- 卤肉护色剂是直接放进卤水里的，把香料和调料都放进碗里，搅拌均匀之后，就可以加入卤肉护色剂了。卤肉护色剂可以让肉色看起来有光泽，它可以让卤肉在5-7天都不会变色，也可以让肉质更加鲜嫩，不过大家平时在家中制作卤肉的时候没有必要放卤肉护色剂。
想要做出好吃的卤肉不仅要注意挑选肉质，也要在卤肉的时候让其入味。大家在卤肉的时候最好是选用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，这样可以让卤肉更加好吃。
卤肉的做法：
在卤肉之前准备450克猪肉、生姜2片，香叶2片，老抽1勺，花椒20粒，小茴香适量，八角2个，桂皮1块，料酒1勺，适量的食盐、冰糖，鸡精1勺。
把猪肉清洗干净、切成块，把猪肉放进开水中进行焯水，再过一遍冷水；把香料和调料放进锅里加入适量的清水，开火煮5分钟之后把猪肉放进锅里，注意水要没过猪肉，再用大火烧开，之后调成小火慢慢炖煮，大概40分钟左右，可以看到汤汁变少了。
要注意这时候关火就好了，不要把猪肉盛出来，把锅盖盖上让猪肉继续闷在锅里，10分钟后就可以盛出来食用了。
这样制作的卤肉不仅肉质比较嫩，而且非常入味，食用起来非常下饭。
- 卤菜护色剂什么时候放
- 起锅前5到10分钟加入！
- 卤肉护色剂什么时候放 放完所有调料之后再放比较好
- 除此之外，上了卤肉护色剂的肉制品，可以在常温下放置5-7天，肉质不会变色也不会褪色，即使重新煮熟颜色也不会难看。用了卤肉护色剂的肉类味道会更加鲜美一些，吃起来肉质细嫩，弹性很不错，也很容易煮熟。在正常情况下处...
- 您好,可以请教一下肉制品护色剂的具体使用方法及用量吗?谢谢!
- 1.发色，代替亚硝酸钠，不再用其它发色剂，护色、保色，可使肉制品色泽鲜艳光亮，呈自然色。在常温下久存5--7天不变色，不变黑。2.提高品质，改善肉质，使产品质地细嫩，富有弹性，熟烂快。3.保鲜，防腐，抗氧化，在...
- 30斤肉放50克护色剂行吗
- 放50克护色剂行的。护色剂的使用量在每斤食材加2克-4克，冷藏腌制1-8小时，然后焯水之后，再下入卤锅之中卤制，因此30斤肉放50克护色剂是行的。
- 卤菜的护色油怎么上?
- 如果你想使卤菜的颜色更加鲜艳，可以使用护色油。护色油是一种食用油，常用于烹饪卤菜、烧腊、熏肉等食品，以增加食品的色泽和香味。那么，怎样才能正确使用护色油呢？以下是一些建议：1.将护色油放入锅内加热，等到油热后...