- 小麦粉最好，从小麦提出的淀粉有韧度。
- 勾芡一般用的是超市里卖的淀粉或叫生粉，一般以玉米为原料的居多。
- 土豆粉好
- 玉米粉，
- 嘿嘿！我勾芡一直都比较偏爱用番薯粉
- 做菜时用什么勾芡?
- 烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成...
- 做菜用的生粉哪种好用,而且生粉和淀粉有什么区别
- 土豆淀粉勾芡效果最好，其次是最常用的玉米淀粉。淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”“粟米粉”“土豆粉”“番薯粉”“豌豆粉”“蚕豆粉”“茨实粉”“慈菇粉”“百合粉”“茯岑粉”“桄榔粉”“何首乌粉”和“菱角...
- 勾芡应该用什么粉
- 豌豆粉是勾芡的一种好选择，它是由磨碎的干净豌豆制成的粉末。与其他生粉相比，豌豆粉有着更好的勾芡效果，可以让菜肴的口感更加爽口。此外，豌豆粉还可以增加菜肴的营养价值，因为它富含植物蛋白和矿物质。玉米粉也是勾芡过程...
- 土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉,在烹饪当中它们都怎么用?
- 玉米淀粉 玉米淀粉，是用玉米通过一系列的加工，制作而成，含有少量脂肪和蛋白质，在我们平常菜谱中，常用于勾芡的首选，因为玉米淀粉的黏稠度，好掌握，一般为1:5，一勺淀粉5勺清水，勾芡在菜汁中，可以增香特色，在法国...
- 淀粉品种那么多,你觉得哪种适合油炸,哪种适合勾芡呢?
- 油炸挂糊最好使用玉米淀粉，而勾芡最好选择土豆淀粉。市面上淀粉的品种较多，例如常见的玉米淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等，很多人不知道淀粉应该如何选择，误认为它们都是同一种东西，其实并非如此，因为品种的不同...