其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解， 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老。
制作嫩肉的过程如下：
第一步，将肉洗干净切好后，最好加入适量的淀粉将肉块拌匀，然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。
第二步，如果做菜经常用冷冻肉，在使用前最好用高浓度盐水解冻，解冻后放15分钟左右，住衣炒出来的肉口感不错。
第三步，如果将肉切成肉丝，最好在入锅前加入适量食用油拌均匀，放15分钟左右。可以保持肉丝的鲜嫩。
第四步，准好一小杯小苏打液，把洗净并且切好的肉丁放入容器中，将苏打液导入容器均匀搅拌。- 生粉是淀粉的别名所以是放淀粉可以使肉变嫩。
- 生粉也就是淀粉，用淀粉可以让肉变嫩，这是因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解， 淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，使水分更多的渗入肉内，补偿因加热引起的失水变老。
①将肉洗干净切好后，最好加入适量的淀粉将肉块拌匀，然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。
②如果做菜经常用冷冻肉，在使用前最好用高浓度盐水解冻，解冻后放15分钟左右，住衣炒出来的肉口感不错。
③如果将肉切成肉丝，最好在入锅前加入适量食用油拌均匀，放15分钟左右。可以保持肉丝的鲜嫩。
④准好一小杯小苏打液，把洗净并且切好的肉丁放入容器中，将苏打液导入容器均匀搅拌。 - 炒肉别只懂放淀粉！腌制加这个调料，肉又鲜又嫩，还不易粘锅
- 嫩肉粉就可以，但这个对人不好
- 淀粉
- 生粉
- 肉嫩放生粉还是淀粉
- 1、用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般使用淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。2、生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。如果加入生粉的话，可以...
- 让肉更嫩是生粉还是淀粉?
- 一般用生粉会让肉更嫩，比如炒的时候，炸的时候用淀粉是可以的。
- 让肉更嫩是生粉还是淀粉
- 1. 生粉和淀粉都是让肉变得更加嫩滑的常用食材。2. 生粉，也称作生粉芡，是指未经热处理的淀粉粉末。3. 淀粉，也称作熟粉芡，是指经过热处理的淀粉粉末。4. 在腌制肉类时，加入生粉或淀粉之前，可以先加入醋、酱油、酒...
- 让肉变嫩是生粉还是淀粉
- 让肉变嫩是生粉。生粉是一种常见的食品添加剂，它是由淀粉制成的粉末状物质。生粉在烹饪中有着广泛的应用，可以用于制作各种菜肴，如蛋糕、面点、炸鸡等。生粉可以起到勾芡的作用。勾芡是指将淀粉加入水中调成糊状物，然后...
- 让肉更嫩是生粉还是淀粉
- 让肉变得更嫩选择生粉还是淀粉都行。生粉或淀粉的主要的作用就是让肉质变嫩。同时在腌肉的过程中，加生粉之前可以先在肉类之中加上醋，酱油，酒，姜末等，这些可以起到去腥的效果。就是要注意每种分量不能多，以免把肉...