- 民俗有一个传奇是每一条鲤鱼都想翻过龙们飞身变成一条真龙，就好像不想当将军的士兵不是好士兵一样，因此开封府的豫菜里的菜品——鲤鱼焙面，就化身为变成了一道“龙肉”，即鲤鱼是龙身，煎炸的龙须面是龙须，不但能品味到鱼类的鲜美，并且还能吃到面的筋道，一道菜品实现了二种食物的味道，难怪变成了本地人餐桌上的必不可少菜品。鲤鱼焙面不但颜值在线，并且口感都是十分的与众不同，料汁加上细嫩的肉质，鲜美的并且能体验到调料的可口，最终再来上一点焦脆的龙须面。
全部口腔内部都是会散发出小麦面粉的香味和糖醋味的欢爱，吃了以后不但胃口大开，还会继续感慨主厨制做技艺的绝妙，让一条鱼吃出了一个皇宫御善的觉得。鲫鱼的蛋白不仅含水量高，并且品质也非常高，人体消化消化率可以达到96%，并包含能提供身体必须的碳水化合物、矿物、维生素D和维他命D等身体需要原素。鲫鱼的脂肪多为不饱和脂肪，能最大限度的降胆固醇，能够预防心肌梗塞、心肌梗塞，因而，多吃鱼能够健康平安。糖醋鲤鱼是济南的传统名菜，为徽菜的意味着菜品之一。
济南北临大河，黄河鲤鱼不但肥硕美味，并且金鳞赤尾，以其色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美，因此得到全国各地消费者的喜欢。800克尺寸新鲜鲫鱼一条，刮鳞剖肚抠鳃，腹腔黑色粘膜去净，鳃从两边根处抠净，留意不必抠下来正中间那坨软肉。鱼牙包含咽喉抠下来。鱼身剔花刀到骨。一坨生姜敲碎剁米，50克白砂糖、50mL老陈醋、20mL生抽酱油，放入调味品碗，放水至大半碗，搅拌待用。锅中烧到五成热，起微烟，下鱼炸，双面炸得金黄色捞出沥油。
再把油烧到七成热，下鱼再炸得表层发黄硬起，捞起来摆盘预留。待油凉到三层热，下干龙须面100克，炸得连根进行泛白捞出待用。炒菜锅空出油炸，倒入调料汁，煮沸，勾薄芡，匀称淋在鱼身上。盖紧煎炸龙须面，菜成。鲤鱼焙面不但要选最好的黄河大鲤鱼，还对料汁要做许多解决，在烧菜时先将鱼开展翻炸，随后揉面，熟度也有面的筋道要恰如其分，最终还有料汁开展混凝土浇筑，看似简单，其实难以。河南省尽管有主厨天堂长垣，却也不能满足诸多餐馆的规定。 - 这是河南开封的一道名菜，在制作过程当中应该先将鲤鱼炸至两面金黄控油，然后调制一个腾出料汁浇在鲤鱼上，然后再将活好的面切成细丝炸好，放在鲤鱼上面。
- 是河南省开封市的一道传统特色名菜， 盆子加入高筋面粉，加入盐和碱面，然后加入清水把面搅拌成面絮状 ，一斤面粉加水量在300克左右，然后不断的按压，把面团按压在一起，面和光之后用袋子盖着饧面， 然后遛面，其标准是让面的两头都能够粗细均匀，其中拉伸面，甩面，上劲这3个动作要连贯，一气呵成。
- 是河南开封的传统名菜；高筋面粉加入盐和碱清水拌成絮状，揉成面团之后醒发一个小时，之后要不断的拉伸面、甩面让其上筋，之后取出拉面放在桌子上撒上面粉，放在锅中煮熟即可，之后将糖醋鲤鱼放在做好的面上。
- 鲤鱼培面
- 鲤鱼焙面，这是开封的传统名菜。在开封市大酒店里，经常可以看到有客人品尝这道名菜。鲤鱼焙面，是由“糖醋熘鱼“、“焙面“两道名菜配制而成。糖醋熘鱼的制作，在开封已有悠久的历史。据《东京梦华录》记载：北宋时期，...
- 鲤鱼焙面怎么读
- 鲤鱼焙面的拼音:lǐ yú bèi miàn 鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，该菜品是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。糖醋软溜鱼...
- 鲤鱼背面 的典故或者来历
- "开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。“糖醋熘鱼”历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东...
- 黄河鲤鱼焙面,延津做法啥意思
- 黄河鲤鱼焙面，延津做法是指一道传统的豫菜，以黄河鲤鱼和延津特产的龙须面为主要食材，口感鲜美，颇具特色。下面是具体的食材清单和制作步骤：食材清单：- 黄河鲤鱼 500克 - 龙须面 300克 - 姜末 适量 - 葱花 适量 - 料酒...
- 糖醋鲤鱼是哪里的菜 糖醋鲤鱼是哪里的菜系
- 山东。糖醋鲤鱼是以鲤鱼为主料制作的药膳，是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说此菜最早...