- 叉烧肉带酸味是不正常的，正常的叉烧肉是略带甜味的。如果你做出来的叉烧肉很酸，那就不要吃了，很可能在制作的过程当中肉质变质，或者麦芽糖过期。可以按照以下步骤做一次试试。
1、准备材料：五花肉一条，酱油、红腐乳、白糖、五香粉、蒜、料酒、蚝油、麦芽糖、水、红糟。
2、制作叉烧酱：酱油2勺、红腐肉块1块、白糖45g、五香粉一小勺、蒜末5g、料酒1勺、蚝油1勺、红糟1勺。这里的勺子大概15ml容量。将这些调味料全部放入一个碗中，搅拌均匀。如果嫌麻烦可以直接在商店购买叉烧酱来用。
3、五花肉洗净，放入制作好的叉烧酱碗中，将五花肉表面涂抹上叉烧酱，涂抹均匀后放入冰箱腌制一晚上。
4、将腌制好的五花肉放在烤箱盘或者烤箱架上，烤箱上下火180度，预热5分钟。将装有五花肉的烤盘放在烤箱中层，下层放装有水的烤盘，减少叉烧肉表面水分的流失。烤箱220度上下火，烤40分钟左右，烤至五花肉表皮金黄色后，从烤箱拿出。
5、把麦芽糖和清水混合在一起制作糖水，拿硅胶刷蘸取适量糖水刷至烤好的五花肉表层，涂抹均匀，继续放入烤箱中烤30分钟，中间记得拿出来2次，均匀的刷上糖水，再放进去继续烤。烤至五花肉表皮有红色的色泽为止。每个烤箱温度不同，注意烤制过程中多观察，防止烤糊。
6、将烤好的五花肉拿出，放凉后切片装盘。
这样做的叉烧肉口感香嫩，肥而不腻，带有微微的甘甜，味道好极了。 - 肯定是你加了太多的醋了。其实带点酸味是正常的，但是如果很酸的话就不正常了。所以建议你不要加很多的醋。
- 我认为不正常，很有可能是你用的肉已经变质，所以才会有酸味。
- 我认为是正常的，因为现在常见的叉烧肉调料中都会带一点酸味。
- 叉烧肉酸了还能吃吗
- 不可以吃，肉酸了蛋白质被破坏了，肉里存在大量细菌人吃了会腹泻，呕吐。甚至会急害生命，劝你千万别吃。
- 为什么用炭烤叉烧肉有苦味
- 把炭完全烧红了再用，肉就不苦了
- 叉烧肉是酸性食品吗
- 叉烧肉是酸性食品
- 广味烧腊里的叉烧肉上加的酸甜味的调料是酸梅汁吗
- 确切的说 甜酸~就是 烧腊汁~烧烤汁~叉烧酱汁 我记得李锦记 就有 自己当然可以勾兑~讲究的是放梅子来体现酸味~发现 一些欧式番茄沙司也有类似的 味道
- 叉烧肉的做法
- 做出好吃的叉烧肉的方法如下：1、猪肉洗净切大片，将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。2、将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。3、平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至...