- 1、食材:鲫鱼1条、姜1小块、葱2根、生抽1勺、盐适量、红辣椒1小块。
2、准备新鲜的鲫鱼一条,鲫鱼去鳞,去腮,用剪刀剪开肚子,去除里面的内脏,注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
3、鲫鱼洗干净,控干水,两边各划三下斜刀,剁掉鱼尾巴。
4、姜一小块去皮洗干净,改刀切片,姜是做鱼必不可少的调料,可以去腥。
5、处理好的鲫鱼码在盘子里,两面各撒一点点细盐,肚子里也撒一点,鱼肚子里塞几片姜,斜刀里各塞一片姜。
6、大锅放入适量水,放上蒸架,大火烧开。
7、水烧开后,放上鱼,盖上锅盖,大火蒸七八分钟。
8、蒸鱼的时候,准备一点葱,一小段红辣椒切丝。
9、蒸到8分钟左右时,撒下葱段,红辣椒丝,淋上一勺生抽,动作要快。盖上锅盖,再蒸一分钟。关火。
10、这样一道味道鲜美的清蒸鲫鱼就做好了。
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