- 面条的吃法有很多，炒面就是其中最常见的一种吃法，很多人都会在家里面炒面吃。炒面是有一定技巧的，不同的做法会有不同的味道和口感，有些人炒面都会先将面条蒸一下。那么炒面为什么要先蒸呢？
1、 为了保证面条的形状。如果面条不提前经过蒸制，直接入锅炒制的话，会出现黏连、断条现象。因为面条中淀粉含量高，直接生炒淀粉糊化以后，粘锅、黏连不说，而且形状也不好看。
2、 为了快速出餐和入味。面条蒸制以后回锅炒制，可以缩短烹调时间，并且成熟后的面条，比较容易入味。因为面条蒸制不像水煮，一般水分比较少，所以回锅炒制可以吸收调料和汤汁的味道，炒出来比较入味。
3、 蒸后的面条口感更好。炒面讲究的是吃起来“口感劲道”，蒸过的面条吸水不是那么多，所以吃起来有独特的口感。不过以前我的饭店炒面，为了图省事都是水煮后炒，口感比蒸要差一些。
正是因为这些原因，所以为了增加面条的口感，面馆里的炒面都是需要“先蒸后炒”的。
- 炒面前为什么要把面条蒸一下?
- 朝面前要把面条蒸一下的原因是为了把面条蒸软了，这样炒起来才能炒熟才会好吃。
- 炒面前为什么要把面条蒸一下?
- 炒面为什么要把面条蒸一下1. 为了保证面条的形状:如果面条不提前经过蒸制，直接入锅炒制的话，会出现黏连、断条现象。因为面条中淀粉含量高，直接生炒淀粉糊化以后，粘锅、黏连不说，而且形状也不好看。2. 为了快速出餐...
- 炒面前为什么要把面条蒸一下?
- 炒面前为什么要把面条蒸一下呢？因为：可以提高炒面效率、吃起来干香劲道、根根分明好看不坨。这几点是主要原因，当然还有其它方面小因素，比如比煮的更好吃，不易炒糊锅等。根据题主的所问，可以推测出，题主应该是北方人。
- 炒面炒粉为什么要蒸过
- 但也有二个缺失的地方，因为这些面条之所以要蒸一下在炒，主要就是为了口感问题，面条完整问题了，不知大家知不知道，面条要是不蒸直接炒的话，就会出现很多断开的情况 可是面条一旦断开了，一是看起来不好看，二是夹起来不...
- 炒面、炒饼之前为什么要先蒸一下?
- 那样可以使面条软一点，口感好点