- 一、螃蟹粥
主料：螃蟹，梗米，糯米；
辅料：姜片，小葱，白胡椒粉，盐；
1、将糯米和梗米混合洗干净，加适量的水，大火煮开，转小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干净，打开螃蟹后壳的盖，从螃蟹中间剁开，去除螃蟹的杂质，取出蟹黄；
3、当锅里的粥熬煮到八成熟时，加入准备好的姜片；
4、再倒入处理好的螃蟹，加盖小火慢煮五分钟；
5、煮好之后，加盐和胡椒粉进行调味，最后，倒入小葱末搅拌均匀即可；
二、香辣蟹
用料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
三、盐焗蟹
主料：螃蟹500克，海盐1000克；
1、食材准备好，把螃蟹先放进淡盐水里面半小时；
2、把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净；
3、在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右；
5、变色之后，熄火放凉捞出即可。 - 避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！
- 做法一：清蒸螃蟹
主料： 螃蟹，1000克。
辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里。
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。
3、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二：炒螃蟹
材料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
做法：
1、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒。
2、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀。
3、放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
4、把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
5、斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
6、铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。 - 一、清蒸螃蟹
食材：
螃蟹、蒜。
做法：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二。
4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上。
5、上锅大火蒸15分钟即可。
二、螃蟹白菜炖豆腐
食材：
螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱。
做法：
1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块。
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断。
3、锅内入油放入葱白和姜片超香。
4、加入白菜继续翻炒片刻。
5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开。
6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以。
三、香辣蟹
食材：
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿。
2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温。
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香。
6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹。
7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精。
8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡。
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 - 一、黄酒蒸螃蟹
调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法：
准备好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；
准备好棉线，捆扎螃蟹；
全部捆扎好。
锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；
螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；
隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；
取出剪去棉线，摆盘；
用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
二、葱油蟹
做法：
螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；
蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；
锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
禁忌
螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛等。 - 1
准备原料。

2
锅中放清水，加八角，桂皮，陈皮，花椒，盐，香叶煮出香味。

3
过滤掉残渣。

4
放凉后加入黄酒。

5
大闸蟹蒸熟。

6
趁热放进汁水中，放入冰箱浸泡24小时即可。

7
泡透的熟醉蟹，一掰，卤汁四溢，香料和黄酒遮住了蟹的腥气，又凸显了蟹的鲜甜。蟹黄香甜，又带着淡淡的黄酒香气，吃起来颇为过瘾，吃到最后忍不住吮干净手指上的卤汁。【摘要】
螃蟹怎么做好吃又简单？【提问】
1
准备原料。

2
锅中放清水，加八角，桂皮，陈皮，花椒，盐，香叶煮出香味。

3
过滤掉残渣。

4
放凉后加入黄酒。

5
大闸蟹蒸熟。

6
趁热放进汁水中，放入冰箱浸泡24小时即可。

7
泡透的熟醉蟹，一掰，卤汁四溢，香料和黄酒遮住了蟹的腥气，又凸显了蟹的鲜甜。蟹黄香甜，又带着淡淡的黄酒香气，吃起来颇为过瘾，吃到最后忍不住吮干净手指上的卤汁。【回答】
大闸蟹拿回怎么样处理到蒸【提问】
用水浸泡一会，然后洗干净就行了【回答】
脚爪先怎处理【提问】
不用处理【回答】
捆绑松不【提问】
可以蒸完再解绑【回答】
1哪怎么请洗呡【提问】
用刷子刷就行了【回答】
我要的是从够购回到餐桌的整个细节【提问】
我上面不是发了吗？【回答】 - 1、大闸蟹三只，在清洗时最好先把蟹钳剪掉，这样手就不会被夹伤，蟹壳太紧，我是用小刀撬开的。
2、洗净后将螃蟹一切两半，蟹钳用刀背拍裂，蟹黄另放小碗中。
3、年糕切小条，大葱一根切寸段（取葱白部分），生姜片6左右，大蒜8瓣 香叶2片，干辣椒5颗（掰段去籽），八角2个，干花椒一小撮
4、将蟹的切面沾上淀粉。
5、放入油锅中开中火炸制，沾有淀粉的一面炸定型后，再把整个都炸至酥脆捞出。
6、再继续炸制蟹脚，炸好后捞出。
7、将步骤3的调味料全都放入油锅中煸炒出香味。
8、放入一勺剁碎的郫县豆瓣酱、料酒、一勺蚝油煸炒片刻。
9、放入2勺甜面酱炒匀。
10、放入鲜酱油、2勺白糖和白胡椒粉炒匀。
11、放进年糕翻炒片刻。
12、倒入蟹黄炒匀。
13、倒入一碗清水，盖上盖子中小火焖3到5分钟（期间用锅铲翻动一下，避免糊锅）。
14、汤汁烧浓稠后，放入油炸花生和芹菜段。
15、翻炒均匀，最好让浓稠的料汁都裹在螃蟹上。
16、起锅装盘即可开吃啦，允指的味道哦。 - 用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
- 1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗；
2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右；
3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎；
4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。 - 把螃蟹的切面都裹上面粉，这一步是防止炒的时候肉掉出来，锅里热油，把裹上面粉的螃蟹放入，慢慢煎成金黄色，放入葱姜蒜，沿锅边倒入料酒，酱油，盐(盐不要放多，如果不好把握的话等煮好后尝下咸淡再放)。适量开水，烧5分钟出锅就很美味了。
- 葱姜炒蟹材料：蟹 姜片、葱几条（多点）、蒜头、辣椒（酱、盐、生抽、米酒 生粉做法：
把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下。
蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄。
再起锅放姜葱白生蒜去爆香，辣椒也一起放。
放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒。
加入多点的葱叶一起炒，用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟。 - 其实做螃蟹还是比较简单，关键是事前要把螃蟹清理干净，要把蟹钳那些尽量夹碎，然后外壳那些都刷洗干净。直接清蒸味道就很好。而且也不需要特别弄什么蘸碟。
- 螃蟹最简单的做法就是清蒸好吃又简单，首先把蒸锅里添入适量清水，放上蒸屉，水烧开后放入螃蟹，蒸十五到二十分钟左右即可出锅吃了！
- 最好的方式就是清蒸了，既非常的简单，也很方便，可以加上自己喜欢酱料。当然如果重口味也可以做香辣蟹，最重要就是把螃蟹清理干净。
- 醉蟹最好吃，还简单，用酒浸泡螃蟹，让螃蟹喝醉酒，就忘记自己是谁了，酒精进入螃蟹肉里，更细嫩鲜美。欢迎采纳。
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