- 首先选好西瓜皮半个，不要太薄，削去外面的青皮和里面的瓜肉。
将瓜皮切成厚薄均匀的小片。用十克盐(也可以少一点)腌制十五分钟，轻轻挤去水分(盐分会随水分去除一些)。
锅中加油，下西瓜皮炒制四五分钟即可出锅，无需再放盐，按各人喜欢的口味加调料(我平时炒菜不放味精的，也不会吃辣)。 - 1、西瓜适量剃去瓜瓤，瓜瓤切成丁放入碗中，瓜瓤切成丁放入碗中，用刀切去瓜皮外部的硬皮，削去剩余的瓜瓤，否则水多，将瓜皮修正成型，将瓜皮切成薄片装入碗中，加入适量的盐，拌均后腌制10分钟。
2、十分钟之后，挤按瓜皮使之出水, 用手挤干瓜皮的水分，捞出备用。
3、腊肉切成薄片备用，青红椒用刀拍瘪，切成合适的段，大蒜子适量，用刀拍碎备用，豆豉适量。
4、锅烧热去油，光锅，倒入腊肉中小火煸炒，腊肉的肥肉变得透明时，将腊肉拔向锅边。
5、倒入大蒜碎和豆豉, 中小火煸炒，炒出香味，闻到蒜香，拨入腊肉一起煸炒，要将豆豉炒软，炒出腊肉的盐份，要加适量的水煸炒，豆豉炒香，将腊肉等拨向锅边。倒入青红椒，边炒边擂,辣椒开始变软，拨入腊肉等一起煸炒，淋入适量的水，将青红椒彻底炒蔫倒入瓜皮，加适量的盐、鸡精和老抽，转大火翻炒均匀，即可起锅。 - 西瓜皮做成凉拌西瓜皮好吃。
主料：西瓜皮。
辅料：盐、鸡精、生抽、白糖、生姜、花椒、大蒜、香油、蚝油或白芝麻等。
制作步骤如下：
1、先将吃过的西瓜皮先去除外层表皮，（尽量选择西瓜皮比较厚点的）。
2、然后将去除外表皮的西瓜皮切成大小均匀西瓜皮条。
3、将切好的西瓜皮条放在盆里，加入一些盐，煞一煞西瓜皮里过多的水分。
4、经过20分钟后，将西瓜皮浸出来的水分倒掉，冲洗一次。再挤干净西瓜皮的水。
5、放入生抽、香油，再根据口味添加少许盐，或不加。也可加入一些蚝油提鲜。放置一到两个小时即可食用。
西瓜皮可以解暑清热，清暑除烦，开胃生津，健脾养颜，清凉解渴，含糖量很低。这样调制的西瓜皮已经很有味道了。吃起来清爽可口，非常适合夏日做小菜。如果将制作好的西瓜皮再放入冰箱镇上两个小时以上，其口感又将是另外一种天地。 - 准备所需材料：西瓜皮、白砂糖、柠檬。
1、准备好西瓜皮。用刀把绿皮切下来再用清水洗净，沥干水分后切成丝。
2、切好的西瓜皮丝装入碗中，加入白砂糖拌均，西瓜皮会慢慢变软。
3、用手挤出柠檬汁，再加入薄荷叶拌均匀就可以吃了，如果不喜欢薄荷的味道也可以不放。
这样清爽的凉拌西瓜皮就做好啦，夏天吃又解暑又美味，是夏季绝佳食品。
西瓜皮不仅可以凉拌，还可以做酸辣西瓜皮、清新西瓜皮、炝西瓜皮、凉拌木耳西瓜皮、竹笋西瓜皮鲤鱼汤、西瓜皮炒青豆。
西瓜皮食疗作用：西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利具有清暑除烦，解渴利尿主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。
西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。 - 将西瓜皮去掉绿皮部分，将已经去绿皮的西瓜皮进行清洗，并且再将西瓜皮切成丝状，再准备好一块上好的五花肉，将五花肉进行烫皮处理，将肉皮刮干净，清洗干净，以日常食用的大小进行切块，再用开水把肉和西瓜皮一起煮一下。
- 酸甜西瓜皮的做法。
将西瓜瓤切下来留下皮，瓜皮的绿皮去掉。将瓜皮切成片，用容器装好。小碗里放入白糖,盐,倒入白醋。将调好的料倒入西瓜皮上拌均匀，用保鲜膜包好腌制四个小时。腌制好的西瓜皮用碗装好。挖一个西瓜球，摘两片薄荷叶洗干净。把西瓜球和薄荷叶放入装西瓜皮的小碗里装饰一下。美美的酸甜西瓜皮就做好啦！ - 吃完的西瓜皮还可以炒着吃，味道不输竹笋。首先我们将西瓜的绿色外皮去掉，只取红色果肉和绿色外衣之间的白色部分切成条状，然后热锅入油，放入蒜和干辣椒炒出香味后放入西瓜皮，快速翻炒后加入适量的醋和盐，翻炒均匀撒上葱花就可以出锅啦。
- 西瓜皮可以直接炒菜或者凉拌着吃的。先用削皮刀去掉外面的绿皮，然后将里面嘴咬的也削去一层，剩下的切成条，用白糖拌着吃。
- 用西瓜皮做花样美食
- 西瓜皮去掉外面的绿皮和里面啃咬的地方，切成条腌咸菜最好吃，不仅脆脆的，而且带着甜头，每天早晨吃几条就稀饭，很不错。
- 首先要去掉最外边那层绿皮，还有里边的红瓤，老留下那个青白色的那一层切成条状，放进冰箱冷冻一段时间，然后再凉拌或者炒来吃都可以。
- 吃完的西瓜皮不要扔，这样做，又是一道好吃的菜！
- 吃西瓜皮真的是第一次听，不过建议你在吃的时候撒点糖或者蜂蜜，因为西瓜皮是比较苦的，做不好是真的难吃。好了。
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