- 总糖量逐渐下降，因为被酵母菌利用了，总酸量逐渐上升，因为酵母菌呼吸作用产生了CO2,CO2融于水呈酸性
- 李子果酒生产时的物料转化率
- 结果表明,在李子果酒主发酵过程中,随着发酵时间的延长,p H值、酒精度呈先升高后趋于稳定的趋势;总酸、总糖含量呈先下降后趋于稳定的趋势;挥发酸含量呈上升趋势。主发酵结束后,李子果酒的酒精度为11.10%vol、总酸含量为9....
- 五味子果酒总糖,总酸,酒精度测定过程
- 总糖 1、原理 利用费林溶液与还原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀的反应，以次甲基蓝为指示液，以样品或经水解后的样品滴定煮沸的费林溶液，达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色，以示终点。根据样品消耗量...
- 干白葡萄酒中的干指的是什么?
- 4、甜葡萄酒 甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含糖量达50克以上，喝酒时甜味非常明显，如苏玳贵腐甜白。
- (高分)葡萄酒,苹果汁,啤酒的加工工艺流程和操作要点
- 葡萄的含糖量要求达到16%以上,含酸量低于1.0%。 破碎与去梗 破碎前要挑除腐烂及没成熟的果粒。葡萄粒要充分破碎,但不要使种子和果梗破碎。在破碎的同时,加入亚硫酸,使葡萄汁中含有100×10↑(-6)的二氧化硫。作红葡萄酒的原料...
- 果脯、蜜饯中的总糖、总酸一般为多少
- 形成流汤现象，一般多发在温、湿度较高的春夏季节。试验发现，如果成品中含水量达到23%～28%，总糖含量为60%左右，转化糖含量在54%左右，转化糖占总糖的比例达到90%以上时，就会出现不同程度的流汤现象。