- 首先我们得知道，食用油都是由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸构成，其中不饱和脂肪酸又被分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，是对我们心血管好的“好脂肪酸”。
我们常听说橄榄油比其他油好、能保护心血管，就是因为它不饱和脂肪酸含量高！
其次，不同的油烟点也不一样。
以上三种花生油最好。花生油也最贵，所以我们平时炒菜食用选择花生油。
炒拌炖煮”用油指南
1.炒菜：菜籽油、花生油、葵花籽油等
它们富含抗氧化物质，抗热能力稍强，可以用在一般炒菜中，但不能“过火”，不适合于油炸，也不能反复加热。用不同类型油脂配合而成的各种“调和油”通常具有良好的热稳定性，适合于日常炒菜使用。
2.凉拌：特级初榨橄榄油、茶籽油、芝麻油、胡麻油、小麦胚芽油等
这类食用油特有的香味使其在用于凉拌的时候更加美味。吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。
3.炖煮菜：用大豆油、玉米油、葵花籽油
大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。这类油亚油酸特别丰富，难凝固，耐热性差，最好用于低温烹调。
一般来说，起烟点越高，高温下就越稳定，不易产生有害物质。而精炼油比未精炼的烟点高。（注：烟点是指加热的油开始产生烟的最低温度。）
1、花生油
【成分】不饱和脂肪酸（80%）、饱和脂肪酸（20%）。
【烟点】未精炼（160℃）、精炼（232℃）。
【用法】颜色黄亮，特别香，适合各种清炒和油炸。
【功效】健脾润肺、降低胆固醇、预防血栓、防止皮肤老化、延缓脑功能衰退。
【注意】痛风患者、糖尿病患者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎等患者，需要控制好摄入量。
2、大豆油
【成分】不饱和脂肪酸（86%）、饱和脂肪酸（14%）、富含VE、 卵磷脂。
【烟点】未精炼（177℃）、精炼（232℃ ）。
【用法】用来炒荤菜，煎豆腐会特别香，也可以用来做炖菜。但稳定性较差，加热时容易产生泡沫和浓烟，不建议用来煎炸或高温炒菜。
【功效】具有降低胆固醇含量，预防心血管疾病、可驱虫润肠的作用。
【注意】未精炼的大豆油有股豆腥味，对豆腥味反感的人不宜吃。
3、菜籽油
【成分】不饱和脂肪酸（92%）、饱和脂肪酸（8%）、维生素E。
【烟点】未精炼（240℃）、精炼（246℃）。
【用法】可用来炒菜，但不宜长时间油炸。
【功效】所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
【注意】菜籽油含有芥酸，不建议大量食用，患有冠心病、高血压病人最好不吃菜籽油。 - 大豆油、菜籽油、花生油这几种油到底吃哪种最健康？
- 另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油【摘要】
大豆油、菜籽油、花生油这几种油到底吃哪种最健康？【提问】
您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️【回答】
菜籽油，在植物油中，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明显高于橄榄油和棕榈油。微量营养成分中维E虽然总量比大豆油中的少，但是维E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。【回答】
另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油【回答】
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- 大豆油、菜籽油、花生油,哪个更适合炒菜?
- 第三、玉米胚芽油。颜色透明金黄，清香扑鼻，适合快速烹炒和煎炸食品。高温煎炸时，玉米油很稳定性，炸好的食物香脆可口，炒的菜肴既能保持原有的色香味，营养也不易流失。第四、花生油。香味浓郁、口感油润，营养丰富，...
- 食用油到底选哪种最好
- 1. 选择食用油时，建议优先考虑花生油、菜籽油、玉米油、大豆油，如果条件允许，也可以考虑橄榄油，尽管价格相对较高，但是橄榄油是一种高质量的食用植物油，特级初榨橄榄油中不饱和脂肪酸含量高，同时含有多酚化合物等生物活...
- 油选哪种好
- 较好的三种油，分别是大豆油、花生油、菜籽油，既健康又有营养。一、大豆油 大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，常称为大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。其主要生产于我国东北、华北、华东和中南等各区域。质量越优质...
- 大豆油、菜籽油、花生油,哪个更适合炒菜?
- - 芝麻油：芝麻油的味道浓郁，适合用来调味，但不能高温烹饪，否则会破坏其中的营养成分。- 食用油的选择还要根据个人口味和健康状况来决定。如果你喜欢口感清淡的油，可以选择菜籽油或大豆油；如果你喜欢浓郁的油味，可以选择...
- 食用植物油的种类很多,常食用什么样的植物油好?
- 大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 从营养价值看，大豆油中含棕榈...