- 秋天的到来，虽然让人一下凉快了许多，但是秋天由于干燥就特别容易上火，饮食上要注意多摄入水果和不辛辣刺激的食物、汤水等，小编给大家推荐几道很适合秋天食用的家常菜，绝不上火却比大鱼大肉吃着更美味。总有一道是你喜欢的，快来试试吧！
茄汁金针菇
【食材】金针菇180克、西红柿2个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵、醋数滴
【做法】
1、将西红柿切成滚刀块备用，把金针菇切成很小的段，
2、烧开水，放入金针菇焯水后捞出过凉水，
3、热锅热油，放入西红柿翻炒1分钟，加入盐、醋、鸡精，继续翻炒1分钟，
4、再加入半碗水煮开，倒入金针菇煮开，撒入葱花即可关火
素炒山药莲子
【食材】山药200克、新鲜莲子100克、葱1棵、盐适量、生姜少许
【做法】
1、山药切片，新鲜莲子去壳，芯不用抽去，葱切成小段
2、热锅凉油，先倒入生姜炒出香味
3、倒入莲子翻炒1分钟后，再倒入山药、盐翻炒2分钟
4、撒入葱花即可关火装盘
蛤蜊丝瓜豆腐汤
【食材】蛤蜊300克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许
【做法】
1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙，淘洗干净
2、豆腐打成小方块状，将丝瓜外面一层青皮削去，再切成厚片备用。
3、热锅凉油，放入姜丝和蒜头炸出香味，蒜头放两三粒即可
4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分钟即可，
5、倒入半锅水，开中火烧开，烧开后将浮沫捞出，留下白汤。
6、放入豆腐和丝瓜、盐，开大火煮开，撒入葱花
蜜豆酒酿丸子
【食材】米酒酒酿1碗、芝麻馅小糯米丸子100克、双色蜜豆30克、桂花酱2汤匙、枸杞1小把、白砂糖2茶匙
【做法】
1、先将酒酿倒入奶锅中，加一碗水开中火煮开。
2、煮开后放入小丸子继续煮，记得勤用勺子翻动一下。
3、煮开后放入蜜豆，调至小火。有的人喜欢在吃的时候才加蜜豆，是先放还是后放都随自己的哈。
4、放入白糖勾匀。白糖的剂量，可以根据自己的口味自行调整。
5、最后再放入枸杞、水果、桂花，煮上一分钟
虾仁滑蛋
【食材】鲜虾仁90克、鸡蛋3个、葱1棵、盐1茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉少许
【做法】
1、鸡蛋磕入碗中放入盐搅匀。虾仁挑去虾线，再加点淀粉、胡椒粉抓匀去腥味。
2、炒锅倒入油烧至六成热，放入虾仁开大火翻炒至微微变色。
3、倒入鸡蛋液，虾仁完全裹上鸡蛋液至慢慢凝固。
4、用锅铲快速滑炒，关火，用筷子划拉几下，撒上葱花装盘。
丝瓜炖豆腐
【食材】丝瓜1根、嫩豆腐150克、盐适量、蒜头3粒、葱1棵、生姜丝2克、线椒1个、蚝油1勺
【做法】
1、丝瓜削去外面一层青衣，再切成滚刀块或斜着切片都可以。嫩豆腐切成三四厘米见方的方块状。将葱切成碎粒、线椒切小段、蒜头拍碎或切片。
2、炒锅坐热，倒入食用油烧至6成热，放入蒜、姜、辣椒炸出香味。
3、倒入丝瓜翻炒1分钟，加入盐、豆腐、蚝油，盖上锅盖炖2分钟，即可撒上葱花装盘。
红烧大虾
【食材】鲜虾300克、生姜3片、蒜头4粒、红干椒1个、葱1棵、生抽1茶匙、老抽3滴
【做法】
1、锅烧热注入食用油后，放入蒜片、红辣椒、生姜炸出香味即可
2、倒入活虾翻炒1分钟，翻炒变色，倒入生抽、老抽、盐、半勺水盖上锅盖焖一会儿。
3、焖至汤汁浓稠，干锅的时候关火，并撒上葱花和香菜装盘
鱼饼炒青菜
【食材】鱼饼180克、鸡毛菜400克、生姜少许、蒜头4个、胡椒粉少许、盐少许、醋3滴
【做法】
1、热锅凉油，放入拍过的蒜头、姜片炸出香味
2、再放入鱼饼慢火煎半分钟，煎至两面金黄即可
3、放入青菜快速翻炒半分钟，放少许盐和醋调味
4、大火翻炒一分钟即可关火撒上胡椒粉炒匀装盘
鸡抱丝瓜
【食材】鸡胸肉160克、丝瓜160克、葱花6克、生抽1茶匙、老抽数滴、淀粉少许、盐适量
【做法】
1、先将鸡胸肉切成花生粒大的小丁状，然后将鸡丁放入淀粉、生抽、老抽、盐抓匀腌渍一会儿，
2、将丝瓜刮去外皮后，清洗干净。再切成两三厘米高的段，摆在盘子四周，然后把剩下的码放在中间
3、锅中放入适量的凉水，将丝瓜放入盖上锅盖蒸6分钟左右，
4、先舀2勺淀粉，用小半碗凉水调均匀备用，
5、炒锅倒入一汤勺食用油烧热，倒入鸡丁大火翻炒，翻炒至汤汁浓稠即可。
6、倒入淀粉水勾芡，撒上少许葱花，关火。
7、将鸡丁淋入已蒸好的丝瓜上，没淋之前要将盘子中蒸出来的丝瓜汁倒掉。 - 秋天是个凉爽的季节，承接下一个冬季，我们需要贴秋膘，养护自己的身体。
秋季养生菜谱大全 1、秋季养生菜谱之羊肉配生姜
羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,同时生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
2、秋季养生菜谱之鸡肉配栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则更利于营养的吸收,造血机能也会随之增强,用老母鸡汤煨栗子,营养味美,老小皆宜。
3、秋季养生菜谱之鸭肉配山药
鸭子滋阴,具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强,与鸭肉同食,可除油腻,补肺效果也更佳。
4、秋季养生菜谱之莲藕红枣甜汤
材料:莲藕(2截,以中间部分为佳),红枣(少许),冰糖/白糖(适量)。
做法:选新鲜莲藕,洗干净,切片;在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);水沸,改小火继续煮;煮到25分钟左右放进红枣一起煮;再煮15分钟,关火起锅。
秋季养生食谱 一、润肺银耳羹
在中医五行里，秋只收敛，秋天是人要养肺的时候，所以可以喝一些清肺养肺的食物。
主料：银耳5g;
辅料：冰糖50g莲子若干;红枣若干
润肺银耳羹的做法步骤
1. 将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头拣去杂质;将银耳撕成片状。浸泡期间清洗莲子红枣备用。
2. 将银耳放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，其中加入红枣、莲子。
3. 待食材煮烂，不用盖盖，小火加冰糖煮至溶化关火即可。
二、百合大米酥梨粥
主料：鲜百合1小头;酥梨1个;大米50克。
辅料：水适量冰糖适量
百合大米酥梨粥的做法步骤
1. 把鲜百合每一瓣掰开洗净待用。
2. 把大米洗净待用。
3. 准备梨，并把梨洗净去皮待用。
4. 然后在把梨切成小块。
5. 把洗好的百合片直接放入豆浆机的缸中。
6. 再把洗净的大米放入。
7. 再放入切碎的梨丁。
8. 再加入开水至刻度线。
9. 然后盖上豆浆机的盖子接通电源选择米糊键即可。
10. 当豆浆机提示鸣笛时，就可以出锅了。出锅时加入冰糖溶化即可。 - 宫保虾球做法
配料：虾仁二十个、大葱四根“手指头粗细”、酒鬼花生100克“不辣的哪一种”
调料：干辣椒10克、花椒10粒、泡椒豆瓣20克、蕃茄酱10克、米醋40克、白糖50克、味精5克、生粉50克、
制作步骤如下
先将虾仁加入生粉抓匀，不要太干！锅内烧油温度在200度左右，依次下入虾仁炸制金黄捞出，把辣椒炒香，下入泡椒豆瓣酱炒至颜色发红，倒入其余调料，烧开放水少许水淀粉熬制浓稠，放入大葱花生米虾仁，大火翻炒出锅！ - 可以做下面几道:
1、适合秋天吃的家常菜有排骨莲藕汤。
莲藕含有大量的维生素和微凉元素,能够强健胃粘膜,改善肠胃还能预防贫血,协助肝脏的运动。秋天煲点莲藕排骨汤来喝,清甜滋润又很有营养,最适合对付干燥的天气。
2、适合秋天吃的家常菜有西红柿炒鸡蛋。
秋天多吃鸡蛋可以补水还可以美容护肤,番茄健胃消食还清热解毒,用西红柿炒鸡蛋美味又简单,营养还相当丰富,适合秋天食用哦!多吃番茄炒蛋的女生皮肤会变得好好哦。
3、适合秋天吃的家常菜有山药炒木耳。
山药能够健脾益胃助消化,同时还可以降低血糖,有组织血脂在血管壁沉淀的功效。秋天养生的最佳食物,山药炒木耳能够降燥润肺,还很开胃消食,做法也相当简单,很适合秋天吃用。
4、适合秋天吃的家常菜有干煸豆角。
干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。
上面几道菜供参考。另外秋季干燥，注意养肺。 - 【适合秋天的食物】秋季养生食谱 秋季，指我国农历7、8、9月，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6个节气。秋季，暑夏的高温已降低，人们烦躁的情绪也随之平静，且秋风带来秋季宜人的景色。此时切勿因眼前的美景忽视了养生。许多因素往往在不经意间影响着您的健康，且夏季过多的耗损也应在此时及时补充，所以秋季您亦应特别重视养生保健。
秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。 .营养原则 秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。由于天气干燥、凉爽变化不同，饮食原则可依据节气的变化相应调节。
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补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面，可以直接补充人体的水分，以防止嘴唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害；另一方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。早晨饮淡盐水，晚上饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。 .适宜食物 1.主食及豆类的选择：
大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。
2.肉蛋奶的选择：
羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。
3.蔬菜的选择：
豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。
4.水果的选择：
橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。
5.其它：
栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。 .饮食禁忌 在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒素滞留体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。 - 最近刚好在学习美食，分享一下我喜欢的秋天拿手菜，原创手打求采纳，转答请注明出处，谢谢。
1、西红柿鸡腿菇鸡肉丸子汤（超级鲜美）
鸡腿菇鸡肉剁碎，捏成大小适宜的肉丸，大火热油加葱姜蒜爆香，西红柿下油锅炒烂，加水烧开放肉丸盖锅盖煮，6分钟后加适量盐出锅。
2、五香芝麻牛肉干（上桌就干光）
牛肉干洗净沥水，用吸油纸吸干，切长条下油锅炸，变色后尝口感合适出锅，吸油纸吸油。锅里剩少许油炸芝麻和辣椒，爆香后小火加五香粉炒香（这点非常重要），然后在入牛肉干炒制加少许盐出锅即可，如果觉得油可以用吸油纸吸干。
3、青椒酿肉（说出来自己都流口水）
2个指头大的青尖椒，切掉青椒头部，鸡肉剁碎加盐鸡精调制好，塞入青椒。
油锅烧热下葱姜蒜爆香，辣椒头部肉多的地方沾点面在油里炸一下，然后放进去煸炒轻翻，变色后加适量酱油耗油（根据品牌不同咸度不同，加少量够味就行），及小半碗水烹制。水快干时加生粉收汁出锅。
4、盐焗鸡（好吃到再也不买外面卖的了）
鸡洗净用盐腌制15分钟，盐多一点没关系入味，然后冲洗多余的盐，不可浸洗否则没盐味了，洗后用吸油纸吸干水分，然后加沙姜粉拌匀，（喜欢辣的可以加些辣椒粉）这个非常重要，最后用锡箔纸包起来。锅底铺厚一层盐（手掌一半厚度），然后放锡箔纸包好的鸡，外面裹满盐，不好裹加点水，然后小火烧制30分钟即可。 - 入秋以后北方天气骤冷，气温下降的幅度很大。首选就是适量的吃肉补充体内脂肪以及红枣、枸杞等温性食物强肾健脾来起到贴秋膘的效果，肉类可以吃一些红烧牛肉、白切肉、清蒸鱼，汤类可以喝一些蘑菇枸杞炖鸡汤，粥类喝一些红枣莲子粥，这些都是入秋比较适合吃的家常菜。
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