- 黄瓜是常见的一种蔬菜，可以发现饭店的拍黄瓜比自己做的要好吃，主要是因为制作方法不一样，调料配置的不一样，所以味道也会不同。
很多人都比较喜欢吃黄瓜，就是黄瓜营养价值高，而且也比较便宜，在夏天的时候人们常见的开胃凉菜就是拍黄瓜。在炎热的天气能够吃到黄瓜，就能够达到清凉解暑的效果，无论是凉拌还是生吃，都特别的开胃，所以在炎热的夏天能够吃到一盘拍黄瓜绝对是非常开心的事情，也是餐桌上最热销的一道家常菜。自己在制作拍黄瓜的时候，总感觉味道不是特别的好，但是在饭店吃饭的时候，黄瓜制作的非常入味，也比较爽口。
制作拍黄瓜，首先需要准备的食材有黄瓜一根和适量的白糖生抽，香醋，盐，小米椒，大蒜，辣椒油和少量的香油。制作这道凉菜的第1个步骤就是选择带刺的黄瓜口感会更好一些，并且这种黄瓜适合凉拌，一定要把黄瓜清洗干净，用刀面将黄瓜拍碎，当切断之后再准备用，可以用黄瓜将适量的盐均匀的搅拌在一起腌制10多分钟就可以了，将黄瓜腌制出来的水分倒掉。
接下来就可以用黄瓜来凉拌，这样就能够将调料的味道吸收会更加入味，会发现这样的黄瓜也会跟爽脆一些，一般腌制过后的黄瓜口味会更好，也不用清洗，因为盐分就随着水分流走了，正好有一点点咸味儿，也不会太咸。接下来就把小米椒蒜末，生抽，香醋，白糖，辣椒油放入到盘子中腌制一段时间，让黄瓜入味，等10多分钟之后再吃，口感特别的棒，这样美味的凉菜就制作好了会更下饭。不同的菜肴有不同的烹饪方式，掌握了技巧才能将美食做得更美味。 - 凉拌黄瓜味道好不好，就看你调料汁做的好不好。往小碗中加入一小勺白糖，两勺香醋，少许食盐，一点点鸡汁，一点点蘑菇香油，最后再加入一大勺的红油，然后用筷子给它搅拌均匀，我们的万能调料汁就制作好了。
- 首先将黄瓜清洗干净，用刀拍碎，然后再切成大块放入碗中加入糖醋盐，加入少许的香油以及鸡精蒜末，辣椒油，搅拌均匀即可，超级好吃。
- 饭店拍的黄瓜比自己做的好吃。是因为他们加入的调料比较多，像是辣椒，花椒，芝麻，菜籽油，香醋，蚝油，盐等。
- 因为他们是专业厨师做的，他们的配方是经过长久的经验总结的，调料种类和比例都是精确算过的。
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