- 吃米线放的油有两种。一是红油，也就是常说的辣椒油。另一种是酱肉油，这油是炒肉酱的时候肉里的油。米线里放花椒油，那可够你受的，鸡汤或排骨汤的动物油还可以
- 放的是辣椒油和麻油，下面介绍做法：
准备材料：牛腩800克、米线400克、自制四川泡菜1碟、青菜或小白菜等绿叶蔬菜数棵、生姜1块 、 花椒十数颗、当归2片、盐适量、生抽适量、香菜适量、葱花适量、辣椒油适量、 麻油适量、三萘4块
制作步骤：
1、牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正；
2、将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；
3、这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净；
4、将装有花椒、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中；
5、盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；
6、炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用；
7、取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；
8、煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；
9、加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉；
10、加入辣椒油即可。 - 1、一般是麻油、红油（辣椒油）、酱肉油。不同的店特色不一样，用料也各有千秋。
2、米线简介：
米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书《食次》之中，记米线为"粲"。人们习惯叫米线"酸浆米线"、"酸粉"、"干米线"、"米粉"。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
3、砂锅米线的做法：
食材：米线、四川酸菜、香菇、榨菜、小油菜、香干、盐、生抽
做法：
（1）砂锅放冷水和米线一起煮至发软。
（2）趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条。
（3）米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带
（4）加少许盐，生抽。
（5）最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火。
（6）根据个人喜欢加点醋，辣椒油。
4、图片：
- 不同地方的米线放的油也不一样．一般说来，吃酸辣粉的话，大多放辣椒油；吃红烧肉粉或肥肠粉，大多放酱肉油，不用口味对应放相应的油，比如红烧牛肉粉要放点牛油会更香；吃干粉，比如桂林米粉放些牦油会更香；还有的米粉放虾油，口味又有不同．
- 红油 酱肉油
- 那是一种增香的油白色味道很农，对人体有没有害不知道
- 放米线里的麻油叫什么
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- 米线的麻油是麻椒油还是藤椒油
- 米线的麻油不是麻椒油和藤椒油，是芝麻油。根据查询相关资料信显示米线汤的油是芝麻油，芝麻油也被叫做胡麻油，油是白艺麻和黑芝麻榨成的。一些地区的人认为麻油是炸过花椒或是漫泡过花椒的油。有人会误以为藤椒油是米线...
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- 吃米线的麻油不是花椒油，是芝麻油，也叫胡麻油，一般是由黑芝麻和白芝麻榨成，它是从芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为：炸或者浸过花椒的芝麻油。米线是我国历史悠久...