- 1、麦芽制造：糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。
2、啤酒酿造：糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（作用的温度（62～70℃），以制造麦醪。
3、发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。
4、啤酒灌装：包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。
- 啤酒的酿造——工艺流程
- 发酵罐清洗杀菌→接种→进麦汁（充 氧）→排杂→测糖→前发酵→封罐→后发酵→酵母处理此过程决定罐体是否无菌、接种是否无染菌、排杂是否定时定量、 测糖是否准确、封罐前发酵是否符合标准、后发酵温度压力控制是否准确、口...
- 啤酒发酵的详细步骤传统啤酒发酵的方法
- 1、前发酵：接入酵母的麦汁(7-8℃)进入前发酵后，酵母经过数小时生长带缓期后，才能开始进入生长繁殖，当细胞浓度达到2×107个/ML。麦汁表面开始气泡，这个阶段被称为前发酵。前发酵时间随接种温度，接种量变化而变化。低温...
- 啤酒厂家是如何酿制啤酒的?
- 啤酒的酿造过程大致可以分为五个步骤：麦芽糖化、糖化、发酵、成熟和包装。首先，麦芽糖化是啤酒酿造的第一步。在这个阶段，大麦被浸泡在水中，然后发芽。这个过程中，大麦中的淀粉会被酶转化为糖。这些糖是酵母在后续发酵过程...
- 啤酒的制作工艺是什么?
- 啤酒制作工艺流程：1、制麦，将大麦置入浸麦槽中进行洗麦，吸水之后，将其置于发芽箱中发芽，将发出的绿麦芽置于干燥炉中进行烘干，去根；2、糖化，将处理好的麦芽和大米等原料通过投料口和螺旋输送机输送到糖化部，经过去...
- 啤酒的生产工艺流程及操作要点)
- 一、材料准备:一个30升左右的不锈钢锅（用来煮麦芽汁）一个不锈钢大勺子（足以伸到锅底，不要在搅拌的时候烫到自己）擀面杖或者麦芽粉碎机 煤气灶 30升可以加热保温桶 100°C长杆温度计 洗耳球（用于虹吸）纯净水桶 医用...