- 用料：玉米，酒曲。具体步骤：1、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。2、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水80-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。3、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般3小时即蒸熟。4、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到15℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1、5公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以15℃为好，糠化12--15小时即成甜味浆液。5、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达23℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到7-8℃，便可提取蒸馏。6、蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏40分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
- 有没有简单的玉米酒酿造流程?
- 第1步：玉米粉碎，粉碎到接近面，这样在蒸煮过程不会发粘，之后的酿酒过程也会更加容易的。第2步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳，辅料的运用是为其主料增添酒的香味，还能去除...
- 玉米酒如何酿造
- 1、玉米磨粉：选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。2、入笼蒸熟：称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，...
- 玉米酿酒的详细过程:这样酿才是好酒
- 玉米酒手工酿造 1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。手工酿造玉米酒过程(5张)2、搅拌：将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90——100公...
- 玉米酿酒方法和步骤(家庭玉米酒最简单的酿制方法)
- 使用玉米酿酒的话，一定要挑选颗粒饱满、无虫害的玉米，将其清洗干净之后切碎，并将其蒸熟、糖化。最后取晾凉的玉米粒与甜酒曲放在一起发酵，比例是160：1，充分搅拌均匀装入大缸之中，注意一定要密封好，后期旺火蒸馏出酒...
- 正宗的苞谷酒的酿造方法
- 原材料：玉米、曲子、酒甑子。1、先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。2、晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。3...