- 今天我们就简单做了4菜一汤，都是我们和孩子喜欢吃的，【萝卜炖肉】【辣椒炒鸡蛋】【韭菜炒毛豆】【小青菜炒蛋白肉】【西红柿鸡蛋汤】
【青萝卜炖肉】先来说说这道菜，也是孩子们最喜欢的，去年冬天只要来我家这是孩子必吃的一道菜。今年萝卜刚下来，我今年还是第一次做，其实做这道菜打过霜的萝卜才好吃，不过现在离打霜还有一段时间，孩子们也等不及了，提前来尝尝鲜吧。做法也是非常简单，需要用到的食材就是猪肉和萝卜，小葱还有生姜，给孩子吃也不需要放过多调料。首先把猪肉切成厚一点的块，青萝卜也切成大块，生姜切片，小葱切成小段备用。猪肉最好冷水下入锅中焯一下水，这样可以去除猪肉身上的一股腥臭味，锅烧热后少放一点油，准备一些冰糖或者是白糖都可以，炒一点糖色，糖色能够提亮肉的颜色和口感，炒五花肉时如果放酱油来提色，肉会有些发苦。糖色炒好后加入猪肉把猪肉炒至上色，在煸出油，然后再加入花椒，八角香料炒香后在加入青萝卜，继续翻炒，来一点食用盐，翻炒一会这样萝卜才会更容易入味，接下来在加入温水，水一定要没过萝卜和猪肉，开大火煮开，煮开后开小火炖20分钟左右，出锅后撒上一些小香葱，这个时候香喷喷的萝卜猪肉就可以上桌了，猪肉已经炖烂了，萝卜也非常软烂，好吃还非常入味，孩子个个吃的美滋滋的，尤其是这个汤汁搭配上米饭真是太香了。
【韭菜炒毛豆】这道菜在我小时候的记忆中吃的最多的就是用毛豆炒鸡蛋，吃的多了有时候就会试着创新一下新的做法，会和比较适合的蔬菜一起来搭配。最近家人都喜欢上了毛豆和韭菜一起炒，做法比较简单，清淡爽口，好吃还比较下饭。韭菜毛豆清洗干净后，先把韭菜切成段备用，毛豆如果是刚剥下来的就不需要焯水了，可以直接炒，这样才能保留住毛豆原有的鲜味。毛豆直接下锅来炒，很不容易炒熟，可以少加一点点清水或者是高汤也可以，小火慢炖毛豆煮烂汤汁快收完后，加入韭菜开大火快速翻炒，在加入盐鸡粉翻拌均匀之后就可以装盘了。
【小青菜蛋白肉】小青菜也是一日三餐中不可缺少的一种蔬菜，青菜维生素含量比较高，大人孩子每天都要吃一些。我今天用到的蛋白肉也是孩子的最爱，这道菜的做法更简单了，小青菜洗净后控干水分备用，蛋白肉切成条备用，切点葱白和蒜末。油烧热后下入葱白蒜末爆香，再加入小青菜，开大火翻炒，青菜炒至微微变软，把蛋白肉加进来，蛋白肉本身就是熟的，不需要翻炒太久，加入食用盐在锅里翻炒几下就可以出锅了，做这种素菜一般我只放油和盐，没有过多的调料，保持菜的原汁原味。 - 1、儿童营养食谱之腐竹烧肉
原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。
配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作关键： 因是儿童吃的菜，肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火烤，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
2、儿童营养食谱之西红柿黄焖牛肉
原料： 牛肉1公斤，西红柿500克。
配 料： 植物油50克，花椒油50克，高汤500克，酱油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，葱20克，姜10克。
制 法： ①将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。②将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备用。③将煮透的牛肉捞出晾凉，切成2厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用水火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
特 点： 牛肉酥烂，味甜咸略带酸味。
制作关键： 煮牛肉时汤要宽，且不要中途添汤。
3、儿童营养食谱之肉丝炒菠菜
原料： 瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜( 或韭黄)250克。
配 料： 植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。
制 法： ①将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。
特 点： 鲜嫩、咸香。
制作关键： 肉丝要切得短些，菠菜要用旺火炒。
4、儿童营养食谱之白菜炒木蟹肉
原料： 猪肉丝(肥瘦)150克，鸡蛋150克，净白菜帮1公斤，水发木耳250克。
配 料： 植物油150克，酱油40克，精盐20克,料酒10克，水淀粉50克，高汤(或水)300克，葱、姜末各10克。
制 法： ①将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成3厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分；鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。②将油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入 葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下，投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀，加入少许高汤(或水)、味精、精盐，开后勾芡即成。
特 点： 色泽美观，味道鲜美，营养丰富。
制作关键： 此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下，控去汤汁，再与其它原料同炒，这样炒出的木犀肉色味俱佳。
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