- 红烧肉不一定要用冰糖，可以放白糖的。只不过放白糖会更容易粘锅，炒没多久就会有糊味，颜色也会变得有点黑。冰糖的话比白糖口感更加甜蜜，而红烧肉本身就听着油腻的了，如果加上白糖这样甜腻的，会让红烧肉的口感变得没那么清爽，吃不了几口就会很油腻。
- 可以放冰糖或白糖炒糖色，再用来（卤）烧肉，色泽和口味都不错。
也可以先煸下肉，加盐、酱油、生抽等调成的红烧汁直接烧肉，不加冰糖或白糖版的也OK，偏咸口，也同样下饭 - 用冰糖，尤其是老冰糖更好吃，容易上色，色泽好看，更香
- 很多人会用冰糖来炒糖色，但是在家做饭没有那么多讲究，老抽上色，之后再放冰糖也可以，主要是可以中和下咸味，更好入口，而且对于新人，炒糖色火候把握不好容易有苦味
- 红烧肉怎么炒出糖色?
- 要想炒出糖色，必须要用白砂糖和冰糖：方法如下：1、食材准备五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2、五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
- 红烧肉因为放糖为主,所以吃起来味道是甜的吗?
- 红烧肉确是属于偏甜味的肉食，其中糖的重要作用是炒糖色和调味两部分，最好是冰糖 糖色一般用于烧、卤等菜的着色，使其成菜颜色色泽美观，诱人食欲。用冰糖制成的糖色红润发亮，质量最好，白糖次之。做法：锅内先放少量油...
- 做红烧肉一定要放冰糖吗?为什么?
- 红烧肉放糖也有很多争议，但是最好的是放冰糖，因为冰糖体积大，而且在炒制中也不容易糊，白砂糖由于比较细，烹饪中不好掌控就容易糊。虽然在做红烧肉的时候放入了冰糖，但是经过炒制和烹饪后菜的甜度其实是没有的，也不...
- 制作红烧肉要不要放冰糖?要注意什么?
- 要，制做红烧肉的时候，先用冰糖来炒糖色，不仅做出来的红烧肉色泽诱人，而且能够使红烧肉的味道更加美味！一、其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。在熬制糖色让肉看...
- 红烧肉必需要放糖吗?
- 是的，必须放糖，这样出菜后，不管从颜色还是在味道上，才是完美味。否则不好吃。