- 中小火
主料：鸡胸肉350克、面包糠1碗、
辅料：大蒜6瓣、鸡蛋1个、玉米淀粉80克、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、姜粉3克、生抽2茶匙、白胡椒粉3克、竹签14根
1、准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等
2、鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。
3、处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料
4、加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上（有时间可以腌渍过夜）
5、准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用
6、腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起
7、拍上一层干淀粉。
8、拖上一层打散的蛋糊
9、后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧
10、所有都做好后 静置10分钟。（可以一次多做些，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候取出直接炸制就可以）
11、油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。
12、炸鸡排成品图
- 弱弱的问一句,炸鸡排是用大火还是小火
- 11、油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。12、炸鸡排成品图
- 炸鸡排用大火还是小火
- 炸鸡排选择中小火就可以。鸡排要炸透，大概需要五分钟，一般来说，一口普通的锅，只能炸两三个鸡排，炸多了，可能就没有办法熟透。炸鸡排之前，最好是裹一层粉，可以选择红薯粉，这样炸出来的鸡排才酥脆。在给鸡排裹上粉...
- 炸鸡排用热油还是冷油
- 炸鸡排用热油炸，油烧到6-7成热炸。主料：鸡腿500g 辅料：油适量、酱油适量、酱油膏适量、大蒜适量、米酒适量、胡椒粉适量、蛋白1个、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量 1、鸡腿洗净。2、去掉骨头。3、放入碗中，用酱油，...
- 可以用空气炸锅炸鸡排吗 鸡排煎多久才熟
- 2、建议用平底锅煎鸡排，先热锅倒入冷油，烧热后放入鸡排，用中小火或小火慢煎，煎的过程中翻几次面。3、不要使用大火煎鸡排，如果使用大火，鸡排内部还没有完全煎熟表面就煎焦了，煎熟后口感会较差。4、如果是使用电...
- 炸鸡排最适宜的油温
- 二、做法 鸡排 2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。冰箱冷藏4个小时。油温应该控制在175-180度，炸3-4分钟即可。第一次大火，入锅翻动捞出，控油后再复炸一次。炸好后用...