- 香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以，最经典的就是那香椿炒鸡蛋啦，在这个春暖花开的季节，尽情享受只有春天才能品尝到的美味吧。
一、香椿炒蛋
用料：香椿 1 把、鸡蛋 3个、植物油适量、食盐 1小勺、生粉 1小勺
1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉
2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放 1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两
面金黄，用铲子弄碎即可出锅。
二、拌香椿
用料：香椿 150 克、食盐 1.5克、芝麻油 5毫升、米醋 5毫升
1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟
2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌匀即可食用。
三、香椿拌豆腐
用料：内酯豆腐 1盒、香椿 100克、食盐 2.5克、生抽 5克、剁椒 10克
1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿
2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用
3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀
4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。
四、香椿火腿厚蛋烧
用料：鸡蛋 3 个、火腿 50克、香椿 50克、植物油 2小勺、食盐 1小勺、料
酒 1小勺、水 2小勺、番茄酱 15克
1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
2、鸡蛋打入碗中，加入 1 小勺盐、1 小勺料酒、2 小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
4、将 1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来
5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入 1 勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自
下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用。
五、香椿煎蛋饼
用料：香椿 100 克、鸡蛋 3个、食盐 1/2茶匙、香油适量
1、材料备好，香椿洗净切末
2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味
3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热
4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可。
六、炸香椿
用料：香椿 100 克、鸡蛋 2个、小麦面粉 2汤匙、淀粉 1汤匙、食盐 1/2茶
匙、植物油适量
1、材料备好，香椿洗净切去老根 家常菜做法大全
2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊
3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行
炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。
七、豆皮香椿卷儿
用料：香椿 200 克、豆腐皮 2张、香菜少许、食盐适量
1、香椿用水冲洗一下，放开水中焯一下，变色即可捞出
2、椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制
3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下，增加香菜的韧性
4、豆皮切成 4厘米宽，10厘米长的小片，取一片铺在菜板上
5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹进去，从一端卷到另一端
6、用香菜把豆卷系上，防止散开，依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内。
7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀。
八、香椿炒虾仁
用料：香椿 1 把、虾 100克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油
适量、食盐适量、葱姜少许
1、香椿洗净，去除根部，切成约 1厘米长的小段备用
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至 8 分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅。 - 可以做香椿鸡蛋饼，香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，香椿馅儿包子，香椿馅儿饺子，香椿炒木耳，香椿馅饼等等都非常好吃，又有营养。
- 可以做成大烩菜，准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品，酱料以及清水，把它们煮上个10来分钟左右，这样美食就做好了，非常多好吃，谢谢英英姐。
- 香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，用香油加盐，调味料，凉拌香椿芽，还可以把香椿放面糊里裹一下，再油炸，做香椿鱼吃，或者做成腌菜
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- 香椿芽怎么做好吃
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