- 锅仔什锦
锅仔什锦
材料:油菜150克,玉米笋100克,胡萝卜150克,草菇、干香菇、冬笋各100克
调料:盐5克
锅仔什锦的做法
1、将油菜、玉米笋、草菇洗净;胡萝卜洗净,切片;干香菇洗净,浸泡至软,切块;冬笋洗;,切。
2、小锅中烧热水,下入所有原料。
3、最后调入盐,煮熟即可。
锅仔汤粉肉丸炖白菜
食材
主料
大白菜
200g
包芯牛肉丸
150g
汤粉
200g
辅料
食油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
洋葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.大白菜除掉菜梗留叶子,洗净撕小块备用。
2.包芯牛肉丸每个切两半备用。
3.汤粉用温水泡发。
4.洋葱。大蒜洗净、切好备用。
5.锅中油热,爆香葱蒜。
6.倒入大白菜叶,炒匀。
7.倒入牛肉丸,炒匀。
8.加入适量冷水。
9.加入盐。
10.大火煮开,小火炖煮10分钟。
11.加入老抽,炒匀。
12.倒入汤粉,炖煮5分钟。
13.加入黑胡椒粉。
14.淋入生抽调味。
15.将粉丸白菜转入锅仔。
16.加入大蒜,调好味;带酒精炉上桌食用。
小贴士
1、锅仔可随意选择自己喜欢的蔬菜来做,可以久煮的食材更好。
2、喜欢吃辣椒可以加点。
3、包芯牛肉丸切开炖煮味道比较鲜美。
金银酿豆腐锅仔煲
原料:需要油豆腐八个,水豆腐一块(这个用北豆腐容易煎些,我用的是水豆腐,但也不是特别嫩的那种),肉馅一两多点,还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根,姜末少许。
准备工作:
1.水豆腐如果太厚就对半剖开,约两厘米不超过三厘米厚,这样容易入味。
2.用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞,注意不要挖穿。
3.将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀,从哪里来到哪里去,一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐。
金银酿豆腐锅仔煲的做法
1.肉馅里加盐,蚝油,葱姜末顺时针大力拌匀,因为有豆腐的加入,这个馅不会是硬硬的肉团。
2.油豆腐将顶端剪开,剪下的油豆腐碎块也没有浪费,都炒到当天的青菜里了。
3.将肉馅填入两种豆腐。
4.准备一个碗汁,用到生抽,蚝油,盐,糖和一小碗高汤(没有就用水)。
5.将白豆腐版用油先略煎一下(这步可以省略,但煎下更香些)。
6.将白菜铺在锅仔底下,然后放上酿豆腐。
7.倒入调好的碗汁。
8-9.盖上盖子小火焖。
10.最后大火略收收汁就可以了。
白菜的营养价值
白菜四季常青,营养丰富,菜质鲜嫩,清爽可口,还具有一定的药用价值。白菜的营养价值:可预防动脉硬化或某些心血管疾病。白菜与姜、葱一起捣烂、炒热,可外敖治疗胃痛。白菜中含有较多的粗纤维,可通大便、防结肠癌。
豆腐饱吸汤汁,味道很好,喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱,菜的调味完全可以根据自己喜欢来。
底下的白菜抢着吃 锅子够大的话不妨多放几片。
特别提示:
底下铺白菜一举两得,既好吃入味又防沾锅。还有这里做过也同理。
那个银豆腐我用的是嫩豆腐,所以煎还有挪动到锅仔里去的时候都要小心,新手可以换成北豆腐,也很好吃。
锅仔子鸡
锅仔子鸡的制作食材:
仔鸡豆豉,味精,酱油和香油鸡粉,洋葱,本芹,生美片,大蒜片,高汤。
锅仔子鸡的做法详细步骤
先把一只小鸡仔切块,用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制,再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香,然后加鸡块和适量高汤,盖上锅盖,放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃,很有气氛的。
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