- 材料
黑鱼。姜。
做法
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；
2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；
3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。 - 1、鱼处理成三片，左一片，右一片，中间鱼骨和头尾油煎后先煮汤。
2、两片鱼肉去除鱼皮（也可不去）片成薄片，用生粉和鸡蛋黄以及调料腌好。
3、待鱼汤变白色将要上桌前，将鱼片下到鱼汤中，待鱼片变白色即可关火出锅。 - 清炖黑鱼怎么做，教你最简单营养的做法，鱼肉嫩滑汤鲜味美
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