- 从几个方面来分析你的这个问题：
老板为什么会问厨师：你会做什么菜？
星级饭店的厨师班子，通常会分不同的堂口，如淮扬菜堂口、潮汕菜堂口、糕点雕刻堂口等。这些堂口的设置，主要是根据当地的季节性饮食习惯和进店客人点菜的数据而定。那个堂口要加人或换人，老板会一清二楚。所以，当厨师来应聘时，老板首先会问厨师会做什么菜，意即区分你是不是他要找的人。就像普通的土菜馆，肯定是以炒菜和汤菜为主，如果来应聘的厨师是川菜火锅堂口上的，那土菜馆老板肯定不会录用的。
老板为什么会问：你有什么菜系？
所谓菜系，我的理解是在相同食材和成本前提下，通过厨师的烹饪技术，使做做出来的菜在色香味方面明显胜人一筹。既能使顾客获得较高的性价比，又能使饭店收获较好口碑，从而加深顾客对饭店的印象，并能促使他回头消费。
像有的老顾客带着家人，经常到一家饭店消费，很大程度上就是冲着孩子喜欢的菜系来的。厨师能做的菜肯定不在少数，有的菜做的频次很高，有的菜甚至从来都没做过。就你人们买空调首先格力，买手机首选华为荣耀，买冰箱首选海尔一样，如果在价格相同的情况下，顾客能吃到更多的菜系，无形中就会提升饭店的营收。
厨师该怎么回答呢？
要本着实事求是的态度。说出自己在上家饭店是呆在哪个堂口的，老板基本就清楚你是哪个菜系的了。
至于菜系的回答，就有点学问了。也许你在上家饭店有多个做的比同事好、且受到顾客好评的菜，都可以叫菜系。但是这些菜是否适合当地人的习惯呢？所以在菜系的回答上，要把握二点，一是确实是自己的拿手菜，二是要适合当地人的饮食习惯。也就是老板想要的菜，能增加顾客回头消费的菜。菜系说一二个为宜，千万不能说自己什么菜都做的很好，因为这样就相当于没有特色了。
我国的饮食文化源远流长，博大精深。在人们不断追求美好生活，以及注重营养健康的背景下，菜系首先要有绿色有机的食材作为前提，其次才是厨师的烹任技术。菜做的是否有特色，归根结底由消费者说了算。 - 我认为你可以如实回答，例如你会做什么菜系，你就跟老板说，你会做什么菜系，同时你也可以按照饭店的实际情况来说，如果饭店是主做川菜的，你就可以跟老板说你会做川菜，这样被应聘的几率会更高。
- 那就实话实说好了，你会做什么你就说什么。千万不要隐瞒，要不然的话他可能会让你亲自示范。
- 可以直接告诉对方，如果自己是炒菜的话，就可以告诉对方，也可以直接告诉对方，自己是切配。雕刻或者装饰。
- 同事问我说,你以前做什么工作,我说厨师,他问我,你会做什么菜,这个我不知道怎么回答,
- 同事之间聊天没那么认真的！你就说会做“西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、凉拌土豆丝……”啥的就行了！这个一般人都会做的，他也不会要求你以后给大家表演厨艺了……
- 别人问我会不会做饭,我说有的会有的不会,然后她问我会哪些,高情商应该怎么回答?
- 她既然问你会不会做饭，这是通过聊天对你进行了解，你可以这样回答，只要是你喜欢吃的食物我都会做，这样她听了一定非常高兴，说明你这个人很会说话，很有情商。
- 请问我是一个厨师领导问我工作岗位内容我刻怎么回答
- 这个是属于你的本质工作范畴，把你日常需要做好和做到的和老板表诉清楚就行了，如果你这个都不会，你的厨师证是哪里考来的。不会的买来的吧。难道你的师傅都没有教你，或者你只是炒菜其他平时卫士和厨房其它工作人员都不...
- 老板问厨师有什么拿手菜该怎样回答
- 可以反问他喜欢什么类型的什么菜系，你再推荐对应菜系里比较有名的菜给他哦
- 在酒店做厨师十几年,突然要求做没接触过的菜系怎么办
- 在酒店做厨师十几年突然要求做没有接触过的菜系，我觉得一般负责任的厨师都会拒绝。毕竟不是作为厨师，就所有的菜都会做。对于自己不懂不熟悉的可以学习，但不要贸然的去尝试。