鱼香肉丝属于川菜。鱼香肉丝是传统名菜，因鱼的味道而得名，属于川菜。传说它的灵感来源于泡椒肉丝，是民国时期四川厨师创制的。程:汤色棕红，咸鲜酸甜，葱、姜、蒜味浓郁，口味以调味为主。这种方法起源于四川民间独特的烹饪鱼和调味的方法，现在它已被广泛用于川味菜肴。家常菜有很多种，都是我们家常用的。鱼香肉丝是边肖最受欢迎的家常菜之一。虽然这个名字里有鱼有肉，但实际上只有肉丝没有鱼。但炒出来的菜有腥味，所以取了这个名字。
调料:葱花、油、盐、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、料酒。制作:准备好所有主料。另外，里脊肉按照我上面的方法处理，用刀切丝，放在事先准备好的碗里，用适量的淀粉和料酒抓匀。将青椒中间的筋和籽去掉，切成细丝，胡萝卜也切成细丝，再切一些木耳丝。锅中倒入适量油，烧热，油热时放入胡萝卜丝，翻炒一分钟，锅中放入青椒，翻炒几下，待胡萝卜和青椒变得微软时，盛出待用。在同一个锅里倒入适量的油，然后放入肉丝和葱花，迅速打散肉丝，否则会粘在一起。当肉的颜色稍有变化时，加入滚烫的豆瓣酱，再加入适量的酱油和盐，然后将豆瓣酱和肉丝混合均匀，再加入之前准备好的胡萝卜和青椒。拌好后根据自己的习惯加入调料，翻炒均匀，就可以出锅了。
想要肉丝吃起来嫩滑，切好后需要加入各种调料腌制。肉丝不能直接和其他菜一起煮。你需要先在锅里炒一下，等六七成热的时候出锅，再加到其他菜里煮，这样肉丝就不会太老不能吃了。鱼香肉丝的制作方法也很简单。配料是肉、胡萝卜、木耳、青椒。全部切成丝再煮熟，就可以做出美味的鱼香肉丝了。虽然食材很简单，但是这道菜很好吃，腌制在线。就算是招待客人，也可以端上桌。- 鱼香肉丝应该是属于粤菜，其实我还挺喜欢鱼香肉丝的，而且这道菜所用的原料比较简单。
- 它是属于川菜系的，是一道传统的名菜，非常的好吃，主要是由四川籍厨师创造而成的。
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- 1、鱼香肉丝属于川菜，因无鱼肉而有鱼香而得名。2、鱼香肉丝在川菜中算是一道名菜，享誉全国，这道菜是民国一位川菜大厨所创制的，灵感来源于泡椒肉丝，不过也有民间传闻，说是一位妇人在家中，本想做鱼却因没有了，用...