- 您好，我是生活达人乐迪，这道题由我来为您解答。
普洱是一个具有民族特色的城市，旅游景观独特，少数民族色彩浓厚，要去普洱旅游，一定要品尝当地特色美食，品尝普洱这个城市的独特风味，感受这个城市的风土人情。说到云南普洱，大多数人的反应就是云南普洱茶。其实，在普洱不止有普洱茶，当地这三大特色美食也是一绝！就让我们一起来看看吧
一、花生汤米干
米干这个词早已不单纯只是一种早点，而是被赋予了更多乡愁的意义。逢年过节，午夜时分，总可以看到老街头排起长长的队伍，节日归乡的游子和慕名而来的游客总是把老街头的两家豆浆米干店围得水泄不通，仿佛不吃到一碗米干就不算来过普洱。传统手工“米干”有着特别的制作工序，从稻米的选取、浸泡、磨浆、过滤、蒸制、剪切……口感好，老少皆宜，吃起来松软而弹牙，可口而鲜甜，吃后回味无穷，在当地早餐界有着绝对名声和人气，有着浓浓的地方特色。
二、“三尖角”粑粑
“三尖角”是云南普洱地区最家喻户晓的传统美食，是民间待客的佳品，景东“三尖角”粑粑因其皮薄馅多，鲜美香甜，口感柔和，糯而不腻，口味多样而闻名，口味也最为地道，每逢春节，许多家庭尤其是农村家庭都会做上一些，一是庆贺丰收，二是馈赠亲朋好友。三尖角粑粑，因有糯米和大米严格的配比，加之各种按个人喜好搭配的素菜馅和腊肉沫荤馅，现采的泡木果叶和松针透出的清香更让你吃得意犹未尽、回味悠长。三尖角粑粑，拿在手里怀揣的是故乡悠悠的情，吃在嘴里凝聚的是父母浓浓的爱。
三、酸笋鱼
在普洱当地，多数家庭都备有酸笋缸。酸笋是普洱当地的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，尤其是酸笋和鱼成了常见搭配，成就了富有普洱风味的酸笋鱼。酸笋鱼的特色之处，一是选鱼不同——采用滚子坪富硒瘦身鱼。这种鱼在海拔900米的滚子坪山上用活水养殖，且是经过大量“运动”的草鱼，肉质紧密结实，肌纤维较高，口感爽滑无泥腥味。二是笋不同，楠竹笋同样产自滚子坪山上，经老坛泡制，味道无比鲜美爽脆。
以上就是为大家介绍的三种云南普洱美食，大家去了普洱一定要去尝尝，感受这座城市不一样的烟火。 - 盘点云南普洱9大特色美食
云南普洱的美食有什么
说到云南普洱，
大多数人的第一反应
就是会想到普洱茶。
其实，在普洱不止有普洱茶，
当地这9大特色美食也是一绝！
一起来看看吧~
鸡豆腐
鸡豆腐是普洱的传统名菜，口感独特，滋味鲜美，十分具有风味。这道美食营养丰富且开胃消食，深受男女老少的喜爱。不仅味道绝佳，还有滋补身体的功效。
香竹饭
香竹饭是用传统的方式制作而成的特色美食。将糯米加入其他食材一起放入到竹筒里蒸熟而成，蒸熟的香竹饭天然植物清香味沁人心脾，十分诱人食欲。口感松软香糯，咸香可口，十分具有风味。
粽包蒸脑花
粽包蒸脑花是将脑花、猪舌切碎，然后加入调味品放入到香茅草叶包成小疙瘩，再一个个放到芭蕉叶里包好蒸熟。香味浓郁，口感绝佳，是当地十分独特的吃法，让人唇齿留香回味无穷。
油炸牛皮
油炸牛皮是傣族的特色美食，炸好的牛皮松脆可口，蘸上酱汁食用，风味独具。也可以与米线一同制作成美食，滋味悠长，让人念念不忘。
牛撒撇
牛撒撇是一道独具少数民族风味的美食，制作工艺独特，让很多外地人望而却步。牛撒撇香味浓郁，醇香厚重，口感独特，咸香中带着微苦，耐人寻味，十分具有特色。
豆汤、花生汤米干
豆汤、花生汤米干是当地人十分喜爱的早餐，味道醇香可口，浓稠细腻，口感丰富。加入豆芽、韭菜、调料等，配上一碟酸萝卜，滋味丰富，让人赞不绝口。
凉拌酸蚂蚁蛋
凉拌酸蚂蚁蛋是傣族的特色佳肴，选料独特，制作精细，辣味中透着独特的酸味，味道鲜美，且营养丰富。
佤味卤腐
佤味卤腐是加入木姜子、韭菜根等一起制作而成的腐乳，香味浓郁诱人，十分独特。做出来的卤腐味道醇香厚重，且风味独特。到当地旅游，可以带上一些佤味卤腐送给亲朋好友，让他们尝尝普洱风味。
普洱茶
普洱茶在国内乃至国外都颇有盛名，茶汤艳丽厚重，香味扑鼻，十分诱人。口感醇厚润滑，久有回甘 - 普洱市位于云南省，历史悠久，常年无霜，冬无严寒，夏无酷暑，森林覆盖率极高，享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉，其中负氧离子含量七级以上。
普洱不仅有美丽的人文风景，自然风景，丰富的矿产资源，还有许许多多的特色美食，下面由我带你认识一下云南普洱的特色美食。
一.思茅曼歇坝烤鱼
在曼歇坝，家家户户都会制作烤鱼，制作方法大致相似，味道好不好，关键取决于佐料和火候。食用时，翻开烤鱼，空气中也开始弥漫出烤鱼的香味，将其一片片放至口中，舌尖是香茅草的味道，也是故乡的味道。
二.镇沅县棕头煮鸡
是棕头煮鸡选用刚刚从树上采摘下来的新鲜棕包，剥去外面的包衣，留下梗枝和花粒，花束用手一支支掰下来，粗梗用刀切成片状，放入煮熟的土鸡汤中，小火焖煮十五分钟起锅。棕头性凉、味微苦，与鸡肉炖煮，鸡肉的清甜与棕头的微苦融合的恰到好处，入口即化的棕苞花中夹杂着土鸡的香，吃起来甜涩交织、回甘无尽，再来一口黄澄澄的鸡汤，顿时温暖流过你的胃，俘获你的心。
三.镇沅县糖格和米花糖
米花糖是一种著名传统小吃，该小吃香甜可口，具有米花的清香。米花糖原料主要是大米和蜂蜜。制作米花糖要经过选米、蒸米、制阴米，最后把阴米放到滚烫的砂炒，使每个米粒爆成蓬松酥脆的状态，再裹上蜂蜜和红糖熬制的糖浆撒上芝麻，在锅内拌匀后，再捏成圆圆的一小坨就可以了。
四.澜沧县火镰菜
澜沧拉祜族自治县良好的生态环境和气候条件孕育了许多山间“野”味，而最早与世人见面的，便是火镰菜。将火镰菜的嫩芽焯水后与豆瓣酱、辣椒、蒜等佐料混合，能保持它最本真的味道。
普洱这么多美食，你心动了吗？ - 作者就是云南人，今天给大家介绍一下云南普洱的美食。
1.普洱茶
云南普洱最著名的应该就是普洱茶了，普洱茶与地同名，普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是直接从茶树上采摘新鲜茶叶，经过杀青、揉捻、晒干，三道工序制成晒青毛茶，然后加工形状做成饼茶，砖茶，沱茶，龙珠。生茶呈现墨绿色，茶汤橙黄透亮，年份短的生茶口味较生涩。喝生茶有提神，消暑，解毒，降脂通便等功效。熟茶是在生茶的基础上再经过渥堆，发酵等工艺加工，熟茶口味相较生茶就更为柔和，口感醇香温厚，茶汤颜色为枣红色晶莹透亮，普洱茶和酒一样，年份越长，口味会更加醇香。熟茶有美容养颜，减肥利尿等养生功效。
2.傣族牛撒撇
牛撒撇其实就是凉拌的牛肉和未完全消化的草，很多人对此望而却步，因为就食材来说很难让人不联想为这是没有消化的牛粪。牛撒撇食材有从牛胃里面取出来的还未完全消化的青草，经过一系列清理，再加上牛肚，小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐等佐料凉拌;牛撒撇吃到嘴里，是苦辣的，但是细细咀嚼之后，回味悠长，这道菜还具有药膳价值，可以帮助消化、健胃、消暑祛热。而且这菜不是想吃就能吃的到的，需要时机。
3.凉拌酸蚂蚁蛋
这道美食是傣族名菜，酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。取来蚁巢之后，清理杂质和蚂蚁，将蚂蚁蛋煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。这是一道蛋白质极为丰富的佳肴，酸辣爽口，有和胃生津，驱暑气、祛病强身点功效。
以上就是作者为大家介绍的三道云南普洱名菜，有补充的可以留言。 - 云南普洱大部分地区常年无霜，冬无严寒，夏无酷暑，享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉。而且这里的美食也是数不胜数，不仅只有享誉盛名的普洱茶，其实还有很多特色美食，下面就让我们一起看看吧！
一、鸡豆腐
鸡豆腐是普洱的传统名菜，是一种专属于普洱的老味道。原料主要是鸡肉和鸡蛋。成品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。食用时用羹匙盛起品尝，味道鲜而微甜，放一嘴鸡豆腐在口中，清新的肉香不是一时间攻占味蕾，而是不停地绵延着，软糯中带着弹性，让人越吃越想吃。
二、油炸牛皮
油炸牛皮是傣族的一大特色，傣家炸牛皮色白如玉，松脆可口，其原料是牛皮和食用油。这种油炸牛皮简直是当地的佐酒佳肴，饱腹感杠杠的。
三、紫米八宝饭
紫米八宝饭，是长街宴里一道重要的主食。普洱的墨江是唯一的哈尼族自治县。这里特产一种紫米，颗粒长，颜色紫红，由于产量稀少，十分珍贵。常被哈尼族人加甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、莲子等干果，做成好吃的紫米八宝饭。它滋阴补肾、明目补血，是为女性知己。
四、凉拌酸蚂蚁蛋
在孟连傣族村寨中，每到暑夏，可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴，这就是酸辣爽口，和胃生津，驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，具有丰富的蛋白质，傣家人常用来招待亲戚朋友。不过很多人可能接受不了这道菜，但只要你克服恐惧品尝过后，你一定会感受它带给你的回味无穷。
五、香竹饭
香竹饭是用普洱一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。只要掰开竹片就能见到一层 薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上，一根白色的糯米“香肠”展现在眼前，晶莹柔软的米粒弥漫着香味，让人口生津液，胃口大开，这也是我最喜欢的云南普洱美食。
当然以上美食只是云南普洱微不足道的一小部分，希望能对你有借鉴意义。 - 1、豆汤米干米线在云南随处可见，但米干就只有少数几个地州可见，而豆汤米干就仅在普洱才有，其味道香醇可口，很得人们的喜爱。2、凉拌牛皮凉拌牛皮，别的地方很吃不到。皮质晶莹透亮，加上佐料后色泽鲜艳，入口酸辣可口，这样的美味你不想来一盘？3、牛肉酸菜牛肉酸菜里添加的酸菜，跟东北的不同，是阿佤人特制的干酸菜。据当地人介绍做法，先砍一筒两尺长的龙竹洗净、晾干，将青菜装入压紧塞满，加一定量的米汤，再用烘过的芭蕉叶封好竹筒口，置于火塘边加热，几天腌酸后即可启封，用竹篾扎成捆晒干即成。它散发着北方酸菜所没有的一股竹香味。4、孟连凉卷粉凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的凉卷烟便馋得你直咽口水。5、江城大黄鱼江城大黄鱼是云南省普洱市江城县的特产。 大黄鱼煮熟后内呈黄色，仿佛熟透的南瓜，俗称面瓜鱼。面瓜鱼上等的烹调，以“活水煮活鱼”味道最为鲜美。趁鱼活时，洗净口腔和鳃，迅速剖腹去污，投入冷水锅中，罩上锅盖火煮，待鱼死定，放入油盐姜蒜等佐料，再煮至汤成乳白色即可食用。食时，用小碗盛上咸酱油，加入当地特有的野生大芫荽和细米辣，以鱼蘸食，其味鲜美无比。6、炒饵块饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
- 一、三尖角粑粑
三尖角粑粑是云南普洱地区家喻户晓的特色美食，我们小的时候，每年春节家里都会自己包粑粑，一般在大年三十那天包，有时包的多的时候可以吃到小年十五。包好的粑粑呈三角形，因此得名三尖角耙耙，馅有多种，一般三角四角是花生核桃，豆沙是圆形，菜类是椭圆形，你吃过吗？
二、牛撒撇
你知道什么是牛撒撇吗？本地人吃不腻的苦牛撒取自牛的胃和小肠里经过了初步消化的草料。一句话说就是，把牛肠子里消化一半的草熬成主味汤水，用牛苦肠水拌生牛肉，制作工序复杂，别看这带着泡泡的墨绿色汁水，像极了魔法森林里老巫婆用来诅咒的魔法药水，苦味直冲天灵盖。外地人看后却没勇气吃，所以，你尝试过这个独具特色的地方美食吗？
三、普洱豆汤米干
说起云南省普洱市的特色美食，豆汤米干绝对是人人称道。米干类似条状肠粉，上面是一层浓浓的乳白色豆汤，豆汤调料相当丰盛，有多种眼花缭乱的凉拌菜和佐料，根据个人口味添加，简单的原料，独特的搭配，是许多普洱人的最爱，是无法抹去的记忆，更是乡愁。
四、酸笋鱼
酸笋鱼是闻名云南普洱地区的特色名菜。告诉亲做法，可以自己动手做，鱼处理干净后煎黄，将酸笋炒熟后放水中煮沸后把鱼放入，加入葱姜辣椒花椒味精等佐料即可。酸笋酸嫩可口，开胃生津，鱼肉清爽，味醇汁浓，色香味俱全，正适合普洱人爱吃酸辣的口味！
五、傣族竹筒饭
香竹饭是最具民族特色的特色美食，主要流行于普洱地区等，二三月份，那时的竹子最幼嫩，是制作香竹饭的最佳材料。傣族人会用糯米放在新鲜的香竹筒里烘烤，烤熟后的香竹，用小刀劈开竹筒一侧，露出的饭柔软细腻，还带着竹子特有的清香，便可以就着竹筒吃起香软的竹筒饭了。
六、凉拌酸蚂蚁蛋
凉拌酸蚂蚁蛋是红遍云南普洱地区的特色美食，不过这种蚂蚁蛋不是一般普通住家里的蚂蚁，而是生长在热带酸芒果树上难以捕捉的一种细长红蚁，说是从树上把蚂蚁采下来，将蚂蚁娘和蚂蚁蛋分开，然后将蚂蚁蛋或是素炒，或是凉拌。
资料来源：百度 - 有幸去云南普洱旅游过一次，那里的风景特别美，住着很多少数民族，是一个非常有民族特色、仙气十足的地方！说起那儿的美食，印象最深的就是普洱豆汤米干、酸笋鱼还有傣族竹筒饭啦！
1.普洱豆汤米干
说起云南普洱的特色美食，没有人可以拒绝一份热气腾腾的豆汤米干！米干是用米浆制作而成，带有大米自然的清香，浓浓的乳白色豆汤更是飘香四溢，豆汤的调料相当丰盛，有各种凉拌酸菜，例如酸白菜、酸萝卜丁、酸豆角等等，还有丰富的佐料，辣椒油、花生酱、葱花等等，可以根据个人喜好添加，简单的原料和配菜，却有着令人难忘的味道，早上来一碗，真的一整天都会元气满满！
2.普洱酸笋鱼
普洱的酸笋真的很特别，不知道是水质好，还是笋好，又或者是人们腌制的技术好，腌制出来的酸特别的笋清脆爽口，酸嫩开胃，一点也不腻，酸度和咸度都刚刚好，并且保留了嫩笋最本真的味道，越吃越想吃。鱼肉也是非常的细腻，清爽可口，两者结合在一起，再配上辣椒、黄豆等佐料，真的巨美味！味醇汁浓，用这鱼汤拌白米饭，不吃菜我都能干三碗！
3.傣族竹筒饭
云南普洱有很多的傣族人，竹筒饭也是颇具当地特色的一道美食，每年春天的竹子是最适合做竹筒饭的，那时候是竹子最幼嫩，带有最浓郁的竹子清香，我去旅游的时候正好是三月份，有幸吃到了最好吃的竹筒饭。把糯米和各种食材放进新鲜的竹筒，用火烘烤，烤熟后将竹筒劈开，米饭柔软细腻，各种不同的新鲜食材随心选择，再配上竹子特有的清甜香气，仿佛在品尝大自然的味道！
以上就是我在云南普洱吃过的美食啦，回想起来真的是好想流口水啊，到云南普洱一定要记得品尝这些美食哦！ - 1.火灰焖鱼
火灰焖鱼是云南普洱特产和澜沧特产，拉祜族尤其喜欢这种不用锅灶，胜用锅灶而焖出来的美味。
2.酸笋烩鱼
酸笋烩鱼是思茅地区普遍流行的一道菜肴，其特点是酸辣鲜爽。将鱼去鳞并除去内脏后煎黄，再将酸笋炒熟后放入水中，待煮沸后把把鱼放入，并加入葱、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可上桌宴客。
3.鸡豆腐
思茅至今保留着一道传统名菜“鸡豆腐”，相传至今已有100多年历史。它的原料主要是鸡肉和鸡蛋。其状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜，用羹匙盛起品尝，男女老少均爱吃，营养价值很高。
4.豆汤米干
普洱人爱米干，思茅市普洱县城的豆汤米干远近闻名，享誉东南亚国家，凡到普洱出差或旅游的人都要品尝一番。
5.凉拌酸蚂蚁
酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味。将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后食用。
6.景东火烧猪
火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来具有酥脆、清香可口的特点而一直流传下来。
7.佤族鸡肉烂饭
鸡肉烂饭，佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。
8.腌牛脚筋
将煮烂的牛头牛脚放凉，剔掉骨头，切成条状放入大盆，用淘米水浸泡数小时后捞出，再用冷水淘洗干净，滤干。将红辣椒切碎，姜、蒜捣碎，加盐，连同野花椒叶一起拌拢，装入瓦罐密封。
9.三尖角粑粑
这道美食是云南省普洱地区的传统特色小吃，食物皮薄，馅料多，口感柔软、鲜美、甜，深受人们喜爱。 - 普洱不算是传统旅行城市，但美食的优势决不可低估。因云南的独特历史，神秘，多元的民族文化，特殊的地理条件造就了丰富的普洱美食，在云南普洱旅行待过一个多月的我接下来就来推荐几款宝藏美食，绝对不会踩雷！
一，啊仙酸鸡脚
这家小吃店几乎可以吃全当地特色凉品：舂鸡脚、柠檬辣鸡脚筋、舂干巴…各种辣椒拌水果，这个一定要试啊，看着奇奇怪怪吃起来真的好吃惨了，辣椒拌木瓜丝、凉拌青芒、李子、圣女果…酸酸辣辣太爽啦!还有砂糖拌草莓，这个很解辣！除了凉品，还有景东凉粉，一定试试酸甜汁，谜之好吃，连汤都喝光那种！饮品一定要吃桂圆水，满满一杯的桂圆肉，是真实鲜果肉泡出来的水哦，没有任何香精的味道！
二，申记臭豆腐煮鱼
好神奇的美食!云南人真的把臭豆腐吃的明明白白!臭豆腐和小桂鱼一起煮，汤汁酸酸臭臭，好吃到上头！吃差不多可以用汤汁涮米干，我自己干了一大盘子，好吃到停不住！其他还有很多烧烤小串串，闭眼拿！如果不太能吃辣，一定要强调微微辣，不然真的会辣懵…
三，张记豆汤米干
浓厚的花生汤和稀豆粉汤浇在米干上，再来一勺老板秘制的辣椒油，真的是好吃到词穷！我家先生更爱花生汤，吃起来清爽；我爱稀豆粉，很浓稠很奇妙的感觉！对了这家的米干真的太好了，超级劲道爽滑!建议再来一份老汤圆，其实就是糯米团子包裹豆粉和红糖，但是好吃的很，很Q很香！
四，正宗杨记普洱酸醋米线
啊啊啊那个酸醋到底是啥？我连干了三碗！有点像酸角汁的味道，又酸又甜！他家的米线汤底真好，米线也好吃！一般饭量小碗就够了，真的是太大碗了（温馨提示这家的卷粉相对米线没有那么推荐，感觉不劲道)
离开普洱的N天我至今还在想念这些美食！ - 普洱著名小吃有：
1、鸡豆腐，普洱当地的一道传统名吃，历史非常悠久，味道甜鲜，营养价值比较丰富。在普洱几乎每个人都特别喜欢吃。
2、三尖角粑粑，外形看起来就像是菱角一般，皮非常薄，里面比较软糯，使用的是普通的大米跟糯米制作而成，香甜可口。
3、香茅草烤鱼，是傣族的一种特色小吃，在普洱其实很常见，烤制的时候使用到香茅草，所以吃的时候会有香茅草的香味。
4、菠萝紫米饭，比较有当地特色的一种美食，吃起来酸酸甜甜的，又有浓浓的香味，可以做主食来吃，也可以做菜肴。
5、普洱豆汤米干，当地人对这种美食特别偏爱。使用的是当地优质的干豌豆，磨成汤，然后将米干切成丝放入里面煮着吃。 - 云南普洱的美食
一、豆浆米干在云南普洱，有一种小吃，依靠简单的原料和独特的搭配，承载了普洱人心中地道的家乡味道。这个小吃就是豆汤米干。豆汤米干，也叫“豌豆汤米干”，是普洱特有的小吃和普洱的一张绚丽名片，发源地是普洱市宁洱县的磨黑古镇。自从2007年普洱县改为宁洱县以后，宁洱人更喜欢自称老普洱人，这是因为名称里面有许多老普洱自豪为傲的历史传承：普洱府所在地、普洱茶的原产地、百年名校普洱中学、普洱蛋糕、普洱豆汤米干、普洱黄心山药以及中国普洱茶叶节等等，许许多多的历史沉淀因地名的改变而创新。很多普洱人的一天，就是从一碗香味浓郁的豆汤米干开始的。云南普洱市民说道，一般早餐都吃豆汤米干，比较经济实惠，味道很适合普洱人的味道。
二、饵块粑粑“饵块”则专门称谓用米饭舂制而成的食物，《说文解字》的解释：“饵，粉饼也”。 “饵之言坚若玉珥也”。在制作时先将稻米蒸熟，再舂捣加工，以保持稻米原有的筋芡，做出的食品即“饵”。云南的筒状、卷状饵块属“年货”。云南人过年，不能没有饵块，春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗。饵块是昆明官渡的好，尤以官渡子间人舂的包饵块最佳。用纯好洁净的宝象河水与饱满晶亮的官渡大米做成的饵块洁白细腻，筋骨好，又软又糯。
三、普洱凉菜1、二中鸡脚这道美食是普洱当地耳熟能详的一道特色小吃，很多当地人就是吃着二中鸡脚长大的。十几年来，一直选用最优质的材料精心制作，特色产品香、辣，回味无穷。既香又辣，皮脆而骨头有嚼劲，乃是绝好的休闲美食，也是馈赠亲友的极佳手信
2、凉拌酸木瓜酸木瓜是具美味、药用价值为一身的绿色水果。凉拌酸木瓜味道鲜美，性温味酸，平肝和胃，再加上木瓜散发出来的果香，吃上一口顿时酸爽无比、唇齿生津。酸木瓜除了凉拌，还可以制作果脯、果酒泡酒等。
3、凉拌干巴丝干巴，一般都是用来炒着吃，而这道柠檬干巴丝可不一样，用柠檬汁特别调制，再加上普洱本地的干巴，色香味俱全。咸香的干巴，配上清新略带着酸味的柠檬汁，又是一顿味觉冲击。又酸又辣的口感，让牛肉干巴丝在柠檬的酸味里更俏皮得惹人爱。
四、糯米饭普洱糯米饭烤肉咸香，配上云南的特有蘸水或干碟都特别相称。糯米饭软糯，散发着热气，越嚼越甜。香肠用烟熏过，带着特有的香气和制作香肠时就塞入的辣椒颗粒，让人停不下嘴。
烤鱼从中间切开，包住了香料，味道由内到外，贯穿了整条鱼。泡皮香脆，蘸了右下角的泡椒，你是根本拒绝不了了。黄瓜和生菜，专门用来解腻，或者夹肉包饭也是极其美味。 - 云南有一个美称——彩云之南。云南是一个好吃，好玩，风景优美的地方。而普洱自然资源丰富，有“怀金孕宝”之誉。云南普洱可谓名扬四海，今天我给大家介绍一下云南普洱的美食。
普洱茶
说到云南普洱，大家肯定能想起普洱茶。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮，而其茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。普洱茶种类众多，滋味也是不同。
凉拌酸蚂蚁蛋
听起来是不是很怪，而且觉得害怕。其实我第一次听说的时候也觉得离谱，怎么会有地方吃蚂蚁蛋这个东西，但是了解之后发现它是真的绝。这种蚂蚁蛋不是一般普通住家里的蚂蚁，而是生长在热带酸芒果树上难以捕捉的一种细长红蚁，说是从树上把蚂蚁采下来，将蚂蚁娘和蚂蚁蛋分开，然后将蚂蚁蛋凉拌，不仅味道鲜美，还营养丰富价值高！
三尖角粑粑
听说过这个没有?！真的只要到网上搜索云南美食，这个绝对排得上号。在每年春节的时候，云南普洱每家每户都会包这个三尖角粑粑，从春节吃到元宵。它根据不同的馅料会做成不同的形状，三角的一般是花生核桃馅的，圆形的是豆沙馅的，而椭圆形的是其他菜馅的。去云南游玩的朋友们建议尝试，一定不要错过！
酸笋鱼
因为我喜欢吃鱼，所以这里推荐酸笋鱼给大家。酸笋鱼是闻名云南普洱地区的特色名菜。鱼处理干净后煎黄，将酸笋炒熟后放水中煮沸后把鱼放入，加入葱姜辣椒花椒味精等佐料即可。酸笋酸嫩可口，开胃生津，鱼肉清爽，味醇汁浓，色香味俱全，喜欢酸辣口味的家人们一定要尝试。
以上就是我的推荐，其他的美食还要大家自己发掘哦。 - 每当有外地朋友来普洱游玩，都会问我普洱有什么好吃的，总是一时间无言以对，因为普洱的吃的实在太多啦！所以与其苦恼着选择吃哪些时尚美食，不如带你的朋友感受一下普洱的这些美味，体验一下经典的普洱美食情怀。
1、豆汤米干
米线在云南随处可见，但米干就只有少数几个地州可见，而豆汤米干就仅在普洱才有，其味道香醇可口，很得人们的喜爱。
2、凉拌牛皮
凉拌牛皮，别的地方很吃不到。皮质晶莹透亮，加上佐料后色泽鲜艳，入口酸辣可口，这样的美味你不想来一盘？
3、牛肉酸菜
牛肉酸菜里添加的酸
菜，跟东北的不同，是阿佤人特制的干酸菜。据当地人介绍做法，先砍一筒两尺长的龙竹洗净、晾干，将青菜装入压紧塞满，加一定量的米汤，再用烘过的芭蕉叶封好竹筒口，置于火塘边加热，几天腌酸后即可启封，用竹篾扎成捆晒干即成。它散发着北方酸菜所没有的一股竹香味。
4、孟连凉卷粉
凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的凉卷烟便馋得你直咽口水。
5、思茅鸡豆腐
思茅至今保留着一道传统名菜"鸡豆腐"，在婚宴喜事酒席上，均有这一道新鲜美味的菜。相传至今已有100多年历史。它的原料主要是鸡肉和鸡蛋。其做法是，用鸡脯肉拿刀背横竖轻轻地反复敲细，拌入适量的淀粉，再将鸡蛋清调勾起花，去其沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调，然后加入没有油的清鸡汤，放入锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。其状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜，用羹匙盛起品尝，男女老少均爱吃，营养价值很高，到思茅的人都喜欢尝一尝。
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