- 酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。
下来小编就为大家带来一份酸辣粉的做法，不敢说一定比外面卖的正宗，但也有自信不比外面卖的要差，来看看吧。
【食材】红薯粉、香菜、大蒜、陈醋、小米辣、生抽、食盐、白砂糖、葱花、辣椒油、花生米
【做法】
1、首先将红薯粉放入清水中浸泡，浸泡至稍微发软就行，泡好后捞出备用。接着将大蒜剥好，包剥好后用刀拍扁，然后切成蒜末备用。小米辣和香菜清洗干净，小米辣切成辣椒圈，香菜切碎备用。
2、拿出一个空碗，往碗中加入刚刚切好的蒜末、小米辣，倒入三勺生抽、三勺陈醋，加入一勺食盐、一勺白砂糖，把葱花和香菜碎放入碗中，接着加入一勺火两勺辣椒油，搅拌均匀备用。
3、开火起锅，往锅中倒入足够清水，将水烧开，水开后将泡好的红薯粉放入锅中，大火将红薯粉煮熟，输了之后关火，往酱料碗中倒入适量煮红薯粉的汤水，稍微搅拌均匀，接着把煮好的红薯粉捞出，放入碗中，最后再加入适量花生米和香菜，这样这碗酸酸辣辣的酸辣粉就完成了。
【小贴士】
1、红薯粉煮之前先泡一会儿，将红薯粉先泡开一些，这样煮的时候更不容易粘锅，而且煮熟的时间也将大大缩短。
2、先把酸辣酱汁调好，并且不用泼热油，油香会将酸辣粉的香味盖住。小米辣会被陈醋和生抽腌熟，不用担心辣椒不熟。
怎么样，只要这么简单的几步，这碗酸酸辣辣的酸辣粉就做好了，吃起来又香又酸又辣，特别开胃，味道一点不比外面卖的要差，赶紧收藏起来，自己做一碗解解馋吧。 - 把葱姜蒜放油锅里爆香，然后再放入辣椒酱一起翻炒，之后加入水，味精，盐，鸡粉，辣椒油，醋，然后再把粉丝放进去一起煮，煮熟之后香喷喷的酸辣粉就好啦！
- 第一步，土豆粉煮熟捞出过冰水备用，第二步，碗中加入葱蒜末辣油和调味料搅拌均匀，在倒入适量煮土豆粉的水，第三步，冰好的土豆粉倒入碗中，酸辣爽口的酸辣粉就做好了。
- 酸其实就是陈醋，辣就是辣椒，粉就是粉条，但要想做好。要注意小料，比如花生，芝麻，辣油，麻油，都是精髓。
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