- 南京人，热爱小馄饨，大街小巷的小馄饨店。 记得小时候，经常被带去喝馄饨，对！咱们是喝馄饨！和老板多要一个小碗，挖进小碗，弄凉一点儿，给孩子喝。哈哈哈，其实外面卖的小馄饨啊，也就个肉星子，可真的异常鲜美。 对了，南京第一首方言歌曲，就叫喝馄饨！不要筷子不要tiao子，喝馄饨！啊要辣油啊？今儿就来教大家做一款鲜美异常的三鲜小馄饨，里面放了虾仁，猪肉和香菇，鲜的咧！！
By babyshun2016
用料
小馄饨皮 若干
猪肉末 300g
虾仁 150g
香菇 六朵
鸡蛋 两个
盐糖 适量
香油 老抽 各一勺
生抽 蚝油 各两勺
料酒 三勺
葱姜 少许
做法步骤
1、剁肉馅，葱姜一起剁入肉馅中，放入大碗，少加一点盐，按一个方向搅拌，没几下就会发现肉有点儿粘性了。
2、打一个鸡蛋，按一个方向搅拌，直至全部被肉馅吸收。以下每一步都是从一个方向搅拌，直至吸收。再添加其他的食材。
3、再打一个鸡蛋，搅拌。
4、分三次，每次一勺添加料酒，搅拌。
5、分两次添加蚝油，搅拌。
6、分两次加入生抽，搅拌。
7、加入老抽，搅拌。
8、加入盐糖，搅拌。
9、虾肉剁馅儿。
10、加入肉馅，搅拌。
11、香菇切碎。
12、加入肉馅搅拌，筷子垂直插入不会倒就行了。
13、加入香油，搅拌。
14、好啦！肉馅打好啦！
15、按图，馄饨皮里放入适量的馅儿。
16、上面的皮子往下折。
17、左边的往里窝一点儿。
18、彻底窝起来，轻轻一捏，就好啦。
19、南京人的一个基础汤底，盐，猪油，鸡粉，葱花。其实还要虾皮和榨菜，家里没有啦。
20、冲入开水。
21、馄饨下好啦！点一次水就行了，毕竟我肉馅包的多，如果肉馅少都不用点水。
22、鲜美可口噢。
23、很饱满吧？
24、啊呜一口！
小贴士
按一个方向搅拌！！！直至全部吸收再加下一个材料！！ - 有些人希望自己能吃得健康些，但是面对繁忙的工作却显得有心无力，毕竟劳累了一天再去准备晚餐是很麻烦的，不过，虾仁猪肉大馅馄饨的做法并不难，只要简单的几个步骤，就可以做出营养美味的家常菜，值得一试。
1、将香菇过水煮一下切碎备用木耳切碎备用
2、韭菜切碎备用
3、虾仁切碎备用
4、香葱姜切碎备用
5、将肉馅放入盆中
6、将备好的辅料放入盆中
7、将佐料适自己口味加入搅拌
8、包好自己的大馅馄饨就OK了馄饨皮可以自己买好
9、煮几个尝尝味道还不错喔
10、希望兰兰小厨可以给你带来美食上的快乐
吃得好是维持健康的一大前提，虾仁猪肉大馅馄饨做法虽然很简单，但是它美味且健康，是餐桌上常见的一道美食。 - 好久没有给你们更新早餐啦，这几天包了很多馄饨冻起来，想吃的时候就拿出来煮一下就行特别方便自己做的总是用料更实在，和你们分享我最喜欢的鲜肉虾仁馅儿馄饨的做法！太好吃啦Q弹鲜甜，我心里馄饨届的大佬
🍑🍑🍑
食材：
虾仁200g，猪肉馅300g，小葱3根，姜一小块，一个鸡蛋，白胡椒粉，盐，糖，料酒，香油，紫菜
🍑🍑🍑
做法：
1⃣️小葱和姜剁碎；虾仁洗净剁成泥，肉馅也剁一下，到开始变得粘粘的就可以啦
2⃣️碗里放小葱和姜末、虾肉泥、肉馅，打一个鸡蛋，然后➕一小勺白胡晓粉、一勺半盐、一勺白糖、一勺料酒、一勺食用油和几滴香油，用筷子朝着一个方向用力搅拌，搅拌到肉馅上劲
3⃣️包馄饨：
馄饨皮里放一小坨肉馅，然后把馄饨皮对折，再对折后的馄饨皮中间抹上肉馅（我常用的方法是筷子放在中间然后抽出来，因为肉馅足够粘可以把馄饨皮粘紧），然后在稍微捏一下就可以啦，不包饺子快很多滴
4⃣️水烧开后煮馄饨
5⃣️煮馄饨的时候调一个超简单又好喝的汤：
碗里放一片紫菜和一根小葱末，加半勺盐，然后倒入开水冲开，最后滴几滴香油就可以啦
6⃣️煮熟的馄饨捞出来放进汤里就可以开吃了！
🍑🍑🍑
🍤虾仁放的越多做出来的馄饨馅就越Q弹～
🍤记得要把虾肉和猪肉馅都剁到开始变得粘粘的出胶质的感觉，这样后面做出来的馄饨馅更紧实好吃，肉馅不会是松散的
🍤搅拌肉馅的时候要一个方向搅，来回搅的话口感就不好啦。搅拌到肉馅上劲才可以
🍤这么多的肉馅大概可以包50个馄饨（看你自己喜欢在馄饨里放多少肉馅了，那种小馄饨的话还可以多一些！但是我总是控制不住自己包很多肉进去哈哈），够我吃四次左右～吃不完的包好之后放在保鲜袋里冷冻就可以
- 虾仁馄饨怎么做馅
- 虾仁100克 猪肉馅100克 馄饨皮200克 卷心菜50克 辅料 鸡蛋清1个 花椒水10克 葱1棵 姜2片 精盐2克 料酒1勺 酱油2勺 五香粉0.5克 芝麻油1勺 花生油3勺 步骤1 花椒一小把放入温水中浸泡出花椒水备用 步...
- 虾仁可以和什么做馄饨
- 虾仁可以和荠菜，韭菜,木耳,香菇之类的搭配。一、虾仁馄饨的做法 ('需要的食材')荠菜500克，猪肉750克，虾仁、馄饨750克，香油、盐、鸡蛋、料酒、剁椒、葱花、香菜各适量。('做法步骤')1、荠菜清洗干净，在放入清水烧开后...
- 小白菜虾肉小馄饨的做法步骤图,怎么做好吃
- 小白菜嫩心 少许 小白菜虾肉小馄饨的做法 猪肉馅+鸡蛋+葱花+姜末+生抽+香油+白胡椒粉～一起搅拌均匀 鲜虾去壳用，用牙签挑出虾肠，然后剁成虾肉馅。小白菜洗净，用开水焯一下，沥干水分，剁成菜馅。小白菜出水很多...
- 吉祥馄饨里面的三鲜虾仁的怎么做
- 鲜猪肉、虾仁、海米、虾皮、盐、耗油、韭菜、香椿、食用油、鸡汤、水发木耳 1.准备好食材，木耳水发，虾米水发改刀成小粒，加入了虾皮、虾米、虾仁。2.韭菜切碎，虾仁改刀成大粒。3.倒入食材，搅拌，将发海米的水倒入馅料...
- 猪肉韭菜虾仁馄饨怎么做
- 猪肉馅 韭菜 海米 姜 葱 料酒 生抽 白胡椒粉 豆瓣酱 香油 盐 鸡粉 猪肉韭菜虾仁馄饨的做法 先把海米洗净提前泡起来，海米一小把就可以，泡的时候加入少许料酒，室温搁置三小时左右，然后切碎，一定要把泡海米的水留着，...