- 生吃藕的做法如下：
准备材料：藕、红辣椒、醋、糖、盐、油、花椒
制作步骤：
1、藕去皮洗干净，拿个红辣椒，剁椒鲜辣椒干辣椒都行
2、把藕切一切，理论上片、条、块都行
3、切好的藕焯一下水，捞出来过一下凉水
4、辣椒切碎
5、根据自己口味加点白糖，醋和盐，糖醋比例差不多1:1，盐少放点就行
6、成品图 - 生吃容易引起姜片虫病.人们常说：秋季好食藕。秋天新下来的藕不但鲜嫩可口，还富含多种营养素。很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，医药招商网提示您:这种食用方法有危险。
这是因为有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。姜片虫寄生在人体小肠中，其卵落入水中就会发育成毛蚴，并在螺蛳体内发育成尾蚴，尾蚴钻出螺壳附在生藕上，形成囊蚴。
人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状，严重者还会发生虚脱而死亡。所以，秋季鲜藕最好做熟了再吃。
人们常说：秋季好食藕。秋天新下来的藕不但鲜嫩可口，还富含多种营养素。很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，但这种食用方法有危险。
这是因为有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。姜片虫寄生在人体小肠中，其卵落入水中就会发育成毛蚴，并在螺蛳体内发育成尾蚴，尾蚴钻出螺壳附在生藕上，形成囊蚴。
人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状，严重者还会发生虚脱而死亡。所以，秋季鲜藕最好做熟了再吃。
藕是夏天比较好的食品，含钾丰富，夏天人出汗多，多吃富含钾的食品就最好了，藕就是很适合。藕生吃可以除湿，熟吃可以补脾。
选藕的时候，有断端的藕不要选，因为藕长在泥土里，这们细菌容易入侵而产生污染。挑藕的时候看应该不是特别白，经过酸溶液浸泡的根节都是白的，工业用柠檬酸对人体有害，有可能产生中毒反应。正常的应该是有斑痕粗壮的。经过美容的藕一般都是用酸溶液泡过，买的时候可以闻一下，有不有刺鼻的酸味，来判断藕是不是好的。
营养专家告诉我们，不论是哪种藕它的营养功效都是一样的，所以吃藕时，不论您是喜欢脆口儿的还是面口儿的营养都不差。
藕的做法有很多种，不同的吃法对我们的身体可以起到不同的功效。比如做成这样的凉菜，能增进食欲，爽口开胃。或者把藕炒熟了吃，香脆可口。再或者拿藕来炖锅汤，能起到益气补脾的作用。尤其是夏天贪凉的人，吹空调受了寒，喝点藕炖的汤起到营胃的功效。
藕馅饺子营养均衡，再加上夏天出汗多，B1流失多，多被充面食对我们人体非常有利的。我们在切藕的时候最好使用不锈钢的刀，以免藕接触铁以后变成黑色的。切藕条儿的时候只用三刀就可以，切出来的藕条儿不仅不断而且根根漂亮。在烹调藕的时候，最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下，焯的目的是等会儿炒的时候比较利落，不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了，不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。然后关火，趁热捞出来，就不用过凉了，放果汁，就不用放白糖了，因为它腌出来的颜色是黄的，而且是酸甜口的。这就是凉拌三色藕片中的黄色藕片做法，就是用果珍调的色。还有一种原色的藕片，只要焯过水捞出来，直接放白糖就可以了。还有一种是紫色的，你可以用这蓝莓汁或紫葡萄汁，这个就不用放糖了，把焯好的藕直接在汁里浸泡，泡过的汁还可以喝，不会浪费的。 - 先把生藕洗干净切成片，然后放糖在切成片的藕里，过一会就过以吃了。
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