- 黄豆的营养价值：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
黄豆适合人群：一般人皆宜。
扩展资料
黄豆食用价值：
1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
参考资料来源：人民网-黄豆怎么吃最有营养 听听专家怎么说 - 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。
1、增强机体免疫功效：大豆附有丰富的蛋白质，附有各种人体必需的氨基酸，能够提高人体免疫力;
2、预防血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，防止心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还起到预防肝脏内积累过多脂肪的效果，从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝;
3、通导大便：大豆中附有的可溶性纤维，既可通便，又可以减少胆固醇含量;
4、降糖、降脂：大豆中附有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有医治效果。大豆所含的皂甙有显然的降血脂效果，同时，可抑制体重增加;
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，起到雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女人更年期综合征症状、延迟女人细胞衰老、使肌肤保持弹性、养颜、降低骨丢失，增进骨生成、降血脂等。
适用人群
1、大豆是更年期妇女、糖尿病及其心血管病患者的理想食品;脑力工作者及其瘦身的朋友也很适当;
2、大豆在消化汲取过程中会产生过多的气体导致胀肚，故消化功效不良、有慢性消化道疾病的人应尽可能少食;
3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不适合吃黄豆及其制品。 - 黄豆的营养价值：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
黄豆适合人群：一般人皆宜。
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扩展资料
黄豆食用价值：
1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2017/1106/c371273-30892366.html"target="_blank"title="人民网-黄豆怎么吃最有营养听听专家怎么说">人民网-黄豆怎么吃最有营养听听专家怎么说
- 黄豆有什么营养?
- 维生素B群黄豆中含有丰富的维生素B群，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、叶酸等多种维生素。这些维生素对人体的健康非常重要，能够协助人体产生能量、提高免疫力、促进神经系统健康等。矿物质黄豆还富含多种矿物质，如...
- 黄豆的营养价值
- 碳水化合物：黄豆中含有多种碳水化合物，包括淀粉、纤维素等。其中还含有人体不能消化的双糖和荚聚糖，可以促进肠道健康。脂肪：黄豆中含有一定量的不饱和脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸，对心血管健康有好处。同时，黄豆中也含有...
- 黄豆的营养价值及副作用
- 抗氧化剂：大豆籽中含有丰富的多酚类、异黄酮类等抗氧化剂，在人体内可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而对于癌症、心血管疾病、视网膜病等疾病具有预防和治疗作用。调节内分泌: 大豆所含的异黄酮类物质能够与雌激素...
- 水煮黄豆的营养价值功效与作用
- 维生素：大豆中的维生素E和维生素K等对预防冠心病、抗氧化等方面有很好的作用，而且大豆含量极多的B族维生素中，尤其是叶酸，可以增强妇女怀孕前和早期营养保健，不过肾病患者应慎食。矿物质：大豆富含钙、铁、锌、镁等多种...
- 黄豆的营养价值 黄豆的食用方法有哪些
- 维生素：大豆中含有各种维生素，尤其是维生素B群，如叶酸、核黄素、维生素B6等。同时，大豆还含有维生素E和维生素K等。矿物质：大豆富含各种矿物质，包括钾、钙、镁、铁、锌、硒等，这些矿物质对于骨骼健康、血液循环、免疫...