- 下饭菜，作为湖南人，我认为必须是可以刺激味觉的菜，所以我推荐剁椒鱼头！
为什么要推荐剁椒鱼头？第一点：味觉感十足，辣，香，微酸
第二点：视觉感觉很好，红红的剁椒覆盖着鱼头，让你非常有食欲
第三点：蛋白质丰富，营养！
第四点：做法简单，容易做好
具体菜谱：主料：鱼头一个，大头鱼比较好！
辅料：剁椒，葱，姜，蒜
配料：盐，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，植物油
具体步骤：1）鱼头洗干净，破开成两半，擦上盐和葱姜水，加上一点点料酒，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2）准备将剩下部分葱姜蒜切断或者切碎以备用。
3）蒸，葱姜蒜垫底，加上一点点植物油，在鱼头上铺上剁椒，加上一点点生抽，大火蒸10分钟，小火蒸2分钟。
4）将蒸好的鱼头和盘取出，撒上切好备用的葱姜蒜末。
5）最重要的一步，油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可，这一步的作用非常关键，可以说是决定好不好吃的关键，热油能让葱姜蒜的香味散发出来，让鱼头的表面有一种外焦里嫩的感觉。
如果大家还想有一点别的风味，例如可以加入一点点豆豉，加入一些少量的花椒等等，不过我还是喜欢这种纯剁椒的味道，味道有点点微辣，蒜酸味浓郁的感觉，配上鱼肉的鲜味非常完美。
剁椒鱼头做法的注意点：1）剁椒量一定不能少，尽量覆盖整个鱼头
2）盐一定要稍微多放一点，这样会比较入味
3）蒸的时候一定要注意火候，每个人家里的煤气情况不一样，最主要是鱼一定要蒸透，可以使用筷子插一下，鱼肉要松了才可以！ - 下饭推荐的话：可以做水煮肉片；鱼香肉丝；糖醋里脊；鸭血粉丝汤；麻辣烫都可以的。
- 狗肉炖豆腐
材料：
原料：
白水煮过的狗肉300克，豆腐1块，葱段若干，小白菜叶7，8片。
调料：
辣椒酱2汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/4。
做法：
1、油烧热，下少量葱段爆香。
2、加入辣椒酱煸一下，注入大量清水。
3、水沸后放入狗肉，和葱段，加生抽和胡椒粉，小火炖20分钟。
4、放入小白菜叶，再炖10分钟，撒入盐。
注：
狗必用健壮的，最好三四年生的最好，杀后用凉水泡5--10小时，配料只放点大料、黄豆就行，用大火烧开后改用小火炖至开花，用筷子轻易扎入即可。这时可放些干白菜、豆腐一起慢炖，加点辣椒、胡椒粉、豆半酱、味精适量就行。
特色：
狗肉炖豆腐，东北八大炖之一。狗肉炖豆腐至今版本都不统一，但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉，因为其它版本里狗肉炖豆腐的重要地位无以言表。 - 我个人觉得鱼香茄子，就是下饭之王。鱼香茄子味道鲜香软糯，而且味道咸辣爽口。一份鱼香茄子。我就可以吃很多碗饭。还有就是麻婆豆腐。宫保鸡丁等，也是容易做且很下饭的。
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