- 用料
鸡 一只
花椒
大蒜
葱
生抽
老抽
料酒
盐
白糖
干辣椒 5个
青椒 1个
家常红烧鸡块的做法
鸡斩块，飞水后，取出备用
炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒
放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块
大火烧开后，转中火，炖30分钟
大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 - 红烧鸡块怎么做？
- 配 料
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。
制作流程
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。[1]
做法二
制作要点
鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
制作食材
红烧鸡块
主料： 鸡肉 500克
调料： 酱油 50克白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克大葱10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各适量
共20张
红烧鸡块系列
制作流程
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至1) 将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。 - 鸡腿剁块洗净冷锅焯水，大火煮开捞出，切姜片葱段蒜片，起锅烧油加冰糖炒至融化呈枣红色下入鸡块翻炒，加入少量白酒去腥，再加入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶翻炒，加生抽和酱油，然后加入开水没过鸡块，盖上锅盖小火焖20分钟，20分钟后加入盐十三香调味，然后转大火再炖十分钟，最后加入切好的青椒，青椒炒至断生出锅。
- 你把那个鸡块腌一下，然后不要过水，直接生肉做，这样子的话会更好吃，红烧鸡块的话，基本上都是很好吃的
- 你在红烧鸡块的时候最好添加一定的淀粉。
- 用料
鸡 半只
葱 一根
姜 两片
黄酒 两勺
八角 一个
花椒 少许
盐 少许
生抽 三勺
老抽 一勺
蒜 一瓣
干辣椒 少许
白砂糖 两勺
红糖 两勺
红烧鸡块的做法
把半只鸡切成块状 去掉多余的脂肪
红烧鸡不用焯水 要不然鸡肉会老 将姜葱蒜剁碎以及花椒干辣椒和八角 倒入锅内 加入油 煸香
煸香后倒入鸡块 翻炒至鸡肉表面变色
此时 倒入黄酒生抽老抽白糖以及少许盐 再加入热水淹过鸡块
大火烧开后转中小火煮30分钟 然后 再加入红糖 收汁
- 下饭的红烧鸡块怎么做好吃又简单,做法图
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- 红烧鸡块的不同做法?
- 1.鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干 2.土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用 3.葱切段，姜切碎;锅放油，小火爆香葱姜 4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳 5.翻炒均匀。
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