- 年夜饭自然少不了各种各样的美食，因为我们国家地大物博，很多地方的美食也都有所不同。比方说一些南方城市，在过年的时候，一般餐桌上都会有年糕制作的菜肴，在东北则是少不了各种各样的炖菜，北京一些家庭一般会准备肉冻之类的凉菜用来下酒，安徽则是喜欢在餐桌上准备一份秘制的鸡爪。无论是哪一种美味佳肴，都会有一个美好的寓意在里面。一、年糕
吃年糕应该是很多南方城市的习惯了，其中最具有特色的就是湖南，因为湖南的辣炒年糕真的是全国有名。如果是在广州等一些城市，一般会把年糕做成甜品，比方说椰汁年糕或者是红糖年糕等等，但是湖南人的年糕一般都是咸辣口为主。把制作好的年糕和辣椒，豆豉，芋头、腊肉等东西一起翻炒，味道真的是相当不错。儿子的辣炒年糕也是湘菜当中比较典型的一道菜，年糕寓意着能够年年高升，所以新年是一定要吃年糕的。
二、炖菜
东北人非常的喜欢吃各种各样的炖菜，其中最有名的应该就是猪肉炖粉条了，感觉非常有当地特色，粉条一般都是用土豆淀粉制作而成的，再配上肥瘦相间的猪肉，一做就是一大锅，吃起来又爽又香。别说是过年了，东北人平时也非常喜欢吃各种各样的炖菜。一般在东北人的餐桌上都少不了酸菜，酸菜对于东北人可是相当重要的意义，在过年这个特殊的日子里，当然少不了酸菜了。除了猪肉炖粉条之外，一般餐桌上还会有小鸡炖蘑菇，蘑菇都是从长白山采下来的，小鸡则都是打野的小鸡。
三、灌海椒
灌海椒是重庆人非常钟情的一道菜，而这道菜必须要提前准备很长时间。想要做这道菜，必须要把精心挑选的海椒中间全部掏空，然后再灌上拌上佐料的糯米面，最后放到罐子里面进行封存。大概需要腌制半个月的时间，等到了除夕夜才会拿出来，到时候用热油一炸上桌之后绝对是一道美食。
四、北京的糕点
北京的糕点应该是家家户户必备的一个食物了，除了美味的饺子之外，这些糕点也会登上北京人的餐桌。而且很多北京人还特别喜欢做肉冻，主要是把肉皮进行熬制，然后连汤带皮冻一起放凉，切开之后拌上各种佐料，这可是一道下酒的好菜，而且在众多油腻的食物当中吃起来格外的清爽，外表看起来晶莹剔透，颜值也相当的高。 - 哈尔滨吃饺子、武汉喝藕汤、太远吃合菜、贵州吃糍粑、重庆吃小面等等，每个地方都有自己的特色，风味不尽相同。
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