- 说起这巧手的厨娘，我家老妈可以算一个，她的做饭手艺在十里八乡很有名气。记得小时候，农村家家户户条件都艰苦，一般有了喜事儿，比方婚宴、孩子百岁都是在家里操持，找几个能干的妇女来掌勺，我妈经常被请到左邻右舍家里帮忙，晚上熬夜准备各种食材，列上一长串的菜谱单子，第二天天不亮，就开始忙活了！在院子里摆上几桌酒席来招待亲戚乡邻，一波儿客人吃完接着下一波儿开始吃酒，做好的菜肴是一道道陆续上桌，如流水一般，俗称流水席。在婚宴上做厨子，露一手，必须得会几道拿得出手的宴客菜！这道五花肉烧豆泡，是老妈的拿手好菜，可以说是色香味俱全，跟她学，保证一锅不够吃。
这世界上最好吃的东西，永远是妈妈做的饭。山珍海味，终究少了一种家的味道。不管身在哪里，处在何方，妈妈做的菜总是心头上最美的美味。小时候放学回家，等妈妈做好饭，一家人围在桌上有说有笑地吃饭。长大后，我们开始为工作奔波，忙于应酬，远离家乡成了漂泊一族。一年里，在家里呆的天数屈指可数。就算偶尔回趟家，也都是匆匆来去。那种一家人围在桌前吃饭的温馨场景、妈妈牌饭菜的味道，已经藏在记忆里，不敢去触碰。这道菜，老妈用了土豆和豆腐泡搭配红烧肉来做，土豆软糯、豆腐泡吸收了五花肉的香味儿，特别香浓特别下饭！喜欢吃肉的快来围观，这菜不容错过！
【五花肉烧豆泡】
【食材】五花肉300克，豆腐泡（炸好的）半碗，土豆2个，盐一茶匙，葱姜蒜适量，生抽一茶匙，老抽一茶匙，料酒少许，啤酒一罐，冰糖1把。
【做法步骤】1、鲜五花肉冲洗一下，切成块。
2、锅里加入水、葱姜、料酒，将五花肉焯水。
3、锅里加入少许的底油，放入五花肉煎至表面金黄捞出。
4、锅里倒入冰糖煸炒出颜色。倒入五花肉翻炒，让其裹上糖色。
5、倒入葱姜蒜炒香，加入一罐啤酒。
6、倒入适量的生抽和老抽开始炖煮。
7、炖15分钟后，倒入土豆块。
8、最后放入豆腐泡。
9、大火炖煮10分钟，加入盐调味。
10、等锅里的汤汁变得浓稠，就可以关火享用啦！
小贴士：
1、怎样看土豆炖的程度，用筷子插一下，轻松插透就说明炖好了。
2、用啤酒炖肉，肉格外的容易熟，而且更香。
3、啤酒的牌子不用考虑，随便一种都可以的。 - 材料
老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉各适量
制作方法
1、五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝;
2、热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用；
3、锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色;
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀;
5、放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色;
6、加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟；
7、揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀;
8、倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可. - 五花肉炖豆腐泡家做
食材
主料
带皮五花肉
300克
豆腐泡
300克
辅料
盐
适量
油
适量
糖
适量
红烧酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
料
适量
桂皮
适量
步骤
1.五花肉洗干净切块
2.准备料
3.锅放油白糖炒糖色
4.糖炒变色放葱 姜 料 桂皮 炒香 放五花肉炒 加料酒 红烧酱油
5.都炒 加热水 （要加凉水）火炖锅5钟 改火咕嘟20钟
6.加豆腐泡 盐 胡椒粉 鸡精再炖5-10钟
7.锅喽 香哦
做法2
1.
把五花肉和胡萝卜洗净，所以的材料准备好
2.
把五花肉切成小方块，胡萝卜也切成块。锅里放水烧开放入五花肉煮熟后捞出用清水反复洗几遍沥干
3.
锅里放油小火加热放入冰糖慢慢熬糖色
4.
上色后放入五花肉快速翻炒，让五花肉均匀地上色
5.
倒入温开水大火烧开放入家乐浓汤宝，豆腐泡和胡萝卜，葱，海鲜生抽，老抽
6.
改中火慢慢炖至五花肉软烂，小火收汁即可
烹饪技巧
1、浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味；
2、大火烧开后小火慢炖。 - 五花肉首先给它切成片子炒香，之后放调料放入水给它焖烂，之后再放豆泡一起煮就可以了
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- 1.将五花肉清洗干净并且把它们都切成小型方块行状，把清水煮开把五花肉放进去焯一下，以及把五花肉的血沫去掉 在一起捞出控水。2.把豆腐泡一个一个都切成两半放着备用。3.把准备的葱洗干净切成一小段。以及把姜洗干净并...
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- 1 五花肉切块。2 放入开水中焯一下。3 豆腐切块，大小和五花肉一样大就可以，放入油锅中炸成豆腐泡。4 锅中加油，放入大蒜煸一下，再把大蒜捞出。5 加入花椒，大料，桂皮。6 加入葱段，姜片。7 放入五花肉炒至变色，...