- 淀粉的品种是包含玉米淀粉在里面的，那我们淀粉一般有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、包括各类豆制类的淀粉等等，它其实起到的作用是不一样的。玉米淀粉我们一般在做菜当中用的比较多，因为玉米淀粉的吸水性会比较强一点，而且它制作的菜品出来光泽度会更好一点，所以说玉米淀粉做菜用的比较多。比如说我们做一个西湖牛肉羹，那我们需要用淀粉去勾芡，使汤汁变得更加浓稠，，如果说用红薯粉去勾芡的话，它可能静置个三五分钟，汤就会变得比较泄，不会那么浓稠了。如果用土豆淀粉勾芡的话，它汤汁是比较浓稠不会泄，但是它这个汤汁会变的比较乳白色，光泽度不够、透亮度不够，但是用玉米淀粉勾芡它不仅不会泄，而且它这个汤汁会变得非常的通透，非常的晶莹剔透。
- 淀粉一词是指各种淀粉的统称，玉米淀粉是指从玉米中提取的淀粉。红薯淀粉是指从红薯中提取的淀粉。马铃薯淀粉是指从马铃薯中提取的淀粉。
- 主要区别是玉米淀粉是由玉米做的，而玉米淀粉仅仅是淀粉中的一种。因为淀粉还包括山芋淀粉，芋头淀粉等等。
- 玉米淀粉是淀粉的一种，淀粉还包括地瓜淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉一般都是用来做菜勾芡，地瓜粉淀粉一般都是用来做焖子。
- 淀粉是统称，玉米淀粉是淀粉的一个品种都是用来油炸挂糊的，或炒菜勾芡的。
- 淀粉是个大的种类，玉米淀粉属于淀粉的一种，还有地瓜粉，土豆粉等
- 玉米淀粉顾名思义就是用玉米做的淀粉。淀粉指的是用所有可以制作这种淀粉的食材制作的淀粉。
- 淀粉和玉米淀粉有什么区别？一般淀粉都是土豆淀粉和红薯淀粉，玉米淀粉很少见
- 玉米淀粉与淀粉有什么区别
- 1、外观不同：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末，普通淀粉为白色无臭无味的粉末。2、原料不同：玉米淀粉的原料是玉米，普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。3、灰分含量不同：玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-...
- 淀粉跟玉米淀粉一样吗
- 不一样。1、淀粉是一种多糖，由多个葡萄糖分子组成，可以从多种植物中提取。2、玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，只能从玉米中提取。
- 玉米淀粉和淀粉有哪些不同
- 玉米淀粉和淀粉的区别一、外观不同玉米淀粉：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。普通淀粉：普通淀粉为白色无臭无味的粉末。二、原料不同玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米。普通淀粉：普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀...
- 在烹饪中,淀粉和玉米粉的区别是什么?
- 2、玉米淀粉：玉米淀粉的黏性比红薯淀粉和土豆淀粉都要低。3、土豆淀粉：土豆淀粉的黏性比玉米淀粉和红薯淀粉都要高。4、豌豆淀粉：豌豆淀粉，在众多淀粉中豌豆淀粉属于比较好的，不论是口感上还是营养成分上，豌豆粉都略胜...
- 玉米淀粉和淀粉一样吗
- 玉米淀粉跟淀粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。淀粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟淀粉中也会含有一定的蛋白质...