- 去看看老谋子导的“红高梁”吧相信你会有启发的
- 我自酿的米酒总是带点苦味，这是怎么回事，有什么方法可以除去？
- 米酒发苦是怎么回事?
- 苦味产生的主要原因有：① 原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。②用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅...
- 我做的甜米酒有点酸,有点涩,还有点苦,这是为什么,我是按步骤做的,米也没长毛
- 米的主要成分是淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化成葡萄糖，酵母菌把糖转化成酒，酒被醋酸菌变成醋。所以做米酒开始是甜为主，酒精含量多了味苦，发酵时间长了或发酵温度高了酒变醋味酒变酸了。有点涩可能酒曲有问题。
- 做米酒不出汁黏黏糊糊的也不甜吃起来还多少有点苦味?
- 做米酒不出汁黏黏糊糊的也不甜吃起来还多少有点苦味？这是因为你做米酒的时候没有密封材料变质了
- 自制米酒有苦味怎么回事
- 米酒发苦有很大的可能是因为酒糟放多了的原因。发酵原理 酒药 酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成...
- 米酒发苦是怎么回事?
- 一、略有苦味是正常的，蒸米时有没熟的，酿出的米酒也会有些苦，不介意的话可直接饮用，介意苦味可加些白糖水。二、可能存在的原因如下：米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒.米酒的发酵中...