- 湘菜
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。
据史书记载，湘菜的两汉以前就有。到西汉时代，长沙已经是封建王朝政治，经济和文化较集中的一个主要城市，特产丰富，经济发达，烹饪技术已发展到一定的水平。1974年，在长沙马王堆出土的西汉古墓中，发现了许多同烹饪技术相关的资料。其中有迄今最早的一批竹简菜单，它记录了103种名贵菜品和炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等九类的烹调方法。唐穴时期长沙又是文人荟萃之地。到明清时期，湘菜又有了新的发展，并列为我国八大菜系之一。
湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。它的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。同庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，多用炖、烧、腊的制作方法，其特点是芡大油厚、咸辣香软。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸、香、酸、辣。由于湖南地处亚热带，气候多变、春季金雨，夏季炎热，冬季寒冷。 因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。
湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。
- 湘菜比川菜好吃
- 首先，湘菜受到了各个地区不同菜系的烹饪技巧的影响，因此可以说是兼收并蓄的美食。其次，湘菜注重口味和色香味俱全，经常采用豆瓣酱、花椒和姜蒜等佐料，配合着辣椒的麻辣口感，极具特色和诱惑力。最后，湘菜的色彩丰富，也...
- 厨师“以假乱真”将一百道模型菜烹饪还原获得一致好评,湘菜为何如此出名?
- 二、湘菜承上启下，味道好吃。湘菜是湖南菜，在中国的地理位置上是承上启下，所以湘菜是包罗万象的，它不像云贵川那样辣，也不像广州那样甜，不像东北菜那样粗狂。湘菜柔和了南北两方的优点，所以全国各地的人都能吃湘菜。
- 湘菜好吃吗
- 3、湘菜讲究实惠 湘菜的用料不会是高不可攀的海参鲍鱼一类，它所使用的食材大多随处可见，价格也是最划算实在的，亲民度非常高，工薪阶级的好伙伴，它就是采用平凡的食材做出不普通的菜品，比如说腊肉、干菜、剁椒等等实惠又...
- 湘菜为什么能成为八大菜系之一?
- 肉，口味偏于咸香辣酸。湘菜发展已很有规模，成为国内外有影响的中国菜系之一。湘菜的名厨辈出，有萧荣华、柳三和、末善斋、毕河清等，现在湘菜著名厨师都是他们的传人。湘菜馆成为大街小巷里一道亮丽的风景线了。
- 湘菜有什么特点?
- 好吃。二、味道是湘菜的特色色、香、味、形俱佳的湘菜，其中最让人印象深刻的就是味道。而湘菜给很多人的印象都是非常的辣，毕竟湖南地区对于辣椒也是非常重视的，菜肴当中经常会有辣椒的身影。而他们在炒菜的过程当中用的...