- 对于第一次做菜的朋友，可能掌握不好什么时候放油
，但我的告诉你一个好的方法，就是锅里的小水珠没有，手在锅的上方感觉一下锅有点温度，大概40几度的时候放油，
如果怕油会溅出的，就在放油之后放少许的盐，那样油就不会溅出来了，
祝你有一个美好的一天，和我一样爱生活，爱做美食很爱的人食！
- 炒菜的时候,在炒菜前,要放葱姜蒜,要等油什么时候放,我每次等冒烟了,放进去,一下葱姜蒜就糊了?怎么
- 等油有点热热，油有点动起来就放。通常你放油之后，转个身去拿姜葱蒜，然后等大概3到5秒就放。放了就翻炒一下，这样就会很香。你可以试试看。
- 烧菜的时候油需要烧的很热再放菜,还是油倒入锅中以后就可以放菜了,哪种方法好?
- 比较好的方式是：把锅烧热，然后再加入油烧到稍冒微烟就可以放菜了。油需要烧的很热再放菜主要是三个原因：第一个是大家都想到的，把水份弄干净以避免有水份，在高温下油四溅后伤人；第二、就是让油快速达到所需温度...
- 炒菜应该先放油再开火还是先开火再下油?
- 炒菜一般来说应该是先开火，等锅烧到一定的热度的时候再放油，然后油有八成热时放菜。煎鱼尤其讲究锅油菜的顺序
- 炒菜时为什么要等锅热后再倒油?
- 随着温度愈来愈高，被油覆盖的水因汽化而迅速膨胀，最终“冲破”油的覆盖，造成高温油的飞溅－－伤人！！！呵呵，所以为人防止高温油的飞溅－－必须先热锅才放油！（注意哦，仅仅是热锅，不是要将锅烧红啊！）...
- 炒菜的时候,应该先放菜还是先放油?
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