- 主料
苦瓜适量
辅料
红椒适量 盐适量
鸡精适量 醋适量
麻油适量
凉拌苦瓜的做法步骤
1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆. - 简单几步教您做出好吃的凉拌苦瓜
- 凉拌苦瓜的做法
食材用料：
苦瓜、葱白、红彩椒、食盐、蒜、生抽、醋、白糖、香油。
菜谱做法：
苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均匀的薄片。
锅中加水，调入一茶勺的食盐。
水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
捞出放入事先准备好的凉开水里。
红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
把调料汁淋在苦瓜上。
锅中烧热少许油。
把热油浇在蒜茸上，即可食用。
苦瓜瓤一定要去干净，
尽量切薄点。
绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。 - 苦瓜是清热解火的食物,但是通常的炒的做法有很多人都不太能能接受它的苦味,这时我们就会采取用白砂糖凉拌苦瓜的做法了,这样苦瓜不仅保留了它原始的成分,不会因炒而流失成分,反而会更容易被我们身体所吸收.这样也大大的减少了它的苦味,人们更愿意去接受.希望这个方法对你来说是有益的.
- 苦瓜切开刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放锅里焯几分钟的水，调一个料汁，把焯好水的苦瓜打出来，浇上料汁拌匀即可。
- 苦瓜开水烫熟，就做凉拌了。
- 夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
- 凉拌苦瓜的做法
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