- 红烧肉
主料
肥肉500克
配料
色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒
做法
流程一：将肉切成 大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
提示
可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
特色
色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。 - 红烧肉怎么做吃的才不腻
比较著名的红烧肉流派有苏式红烧肉、毛式红烧肉，此外还有本帮红烧肉、北方红烧肉、闽式红烧肉、鲁式红烧肉等等，苏式红
烧肉香甜软糯、入口即化，毛式红烧肉红亮微辣、滋味浓郁，其实毛式红烧肉是因为伟人个人的口味而使这道菜成了湘菜馆的头牌，
我曾去过几家湘菜馆，都说厨师曾给毛主席做过红烧肉，但人和人都不一样，想必曾经有很多厨师为主席烧过红烧肉。
过节的时候，家家都少不了桌子上的一堆一堆的菜。有菜当然不能少了红烧肉了。我本人就十分喜欢红烧肉,但是要是做的那种
腻腻的红烧肉，相信没有几个人会喜欢吃的，所以现在给大家介绍红烧肉怎么做吃的才不腻，让你看过之后，做出来的红烧肉就算别
人以前不喜欢吃，现在也会一说起红烧肉真是回味无穷，其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的
风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，但是我们在学习制作红烧肉后，难免把握不住
关键，做出来的红烧肉变油腻啦，那么红烧肉怎么做不腻呢？
红烧肉的做法
材料：
带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(
浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出
洗净沥干待用。
3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
4、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。 - 第一就是要选五花肉，先放开水里烫下，再放到锅里蒸，注意不要蒸太熟了。第二就是炒咯，第一步已经去了部分的油，接着炒会出更多的油，慢火炒 ，等肉呈金黄色 把多余的油倒出来，加入各色调料，炒出糖色，加点水炖下，小火炖，为了更好的吸收味道。10分钟就可以改大火收汁，起锅。
- 我爸爸做的红烧肉就是滑而不腻、非常好吃、我看他每次都是拿高压锅压的、先是在炒锅上炒一下、放点酱油或者糖上色、然后就是高压锅压了。
- 红烧肉怎么烧才肥而不腻
- 1.熬糖色时用中小火熬制 2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻
- 怎么做红烧肉好吃不腻
- 1，五花肉去皮洗好，切成小块，过一下水，去腻。2，酸菜多洗几次，菜叶里面的沙要清洗干净 然后切碎。3，爆香大蒜，放入酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，盐视酸菜的咸度而加减。4，再爆香大葱大蒜，放入五花肉番炒均匀。
- 红烧肉怎么做到肥而不腻有嚼劲
- 4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。8、下料酒，大火做开。9...
- 红烧肉怎样做好吃不油腻
- 1，新鲜带皮五花肉洗净，切成大小均匀的小块。2，将五花肉块凉水下锅，大火煮开后可以看到表面有很多浮沫。将浮沫撇去，再煮两分钟捞出。3，再将五花肉用清水冲洗干净，沥干水分。经过焯水和清洗处理的五花肉可以起到很好的...
- 烧红烧肉的时候,怎么才能让肥肉不是很油,而肉又不会太老?
- 5、热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油，这样红烧肉做出来肥而不腻 6、加入八角和生姜片爆香 7、倒入料酒 8、用2比一的生抽和老抽加入 9、加入开水，倒入百叶结和冰糖 10、加入小葱结盖上后...