- 北京的名吃
店名:小肠陈
特色:卤煮火烧
点评:提起享誉京华的传统名吃卤煮火烧，就一定要说小肠陈。时光流转，小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅，已经翻滚了一百多年。有四代传人先后在锅前执掌生意，而享用过汤锅中各色卤品的顾客已不计其数。“小肠陈”新推“卤煮什锦火锅”被评为“中国名菜”。 地址:方庄小区环岛南芳群园三区11号楼 订餐电话:67620251
■店名:瑞宾楼
特色:褡裢火烧
点评:当年润明楼里的两个伙计罗虎祥、郝家瑞合伙在前门门框胡同开起一家饭馆，继续经营褡裢火烧，成为家喻户晓的名吃。做褡裢火烧，面要和得软硬适中;馅要把肥瘦猪肉剁成碎泥，放进葱姜后再用由猪棒骨和小柴鸡炖的高汤打馅;包的时候用拌好的馅放在皮儿上卷包好并封住两头，上铛时拉成扁长形;煎的时候要放在饼铛里，直到两面金黄才能出锅。说得轻巧，做来可不简单，没有一样不要功夫。 地址:前门大栅栏门框胡同 订餐电话:63031100
■店名:金生隆
特色:爆肚
点评:金生隆的爆肚，依其牛羊肚不同部位分为13种。其中，羊肚板、羊肚葫芦、羊食食系儿、羊肚蘑菇又称爆肚中的四样“硬货”，为爆肚“发烧友”酷爱。关于这四样“硬货”的吃法，墙上悬挂的木质竖匾上刻有清人杂咏:“入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”金生隆爆肚的作料分为爆肚作料和涮羊肉作料两种。配搭精细，各自对应。 地址:八达岭高速三环北健德桥西北角 订餐电话:65279051
■店名:南来顺
特色:各式京味小吃百十种
点评:北京的小吃店有不少汇集在南城，南来顺便是代表之一。这里店大干净，人不多，一楼小吃，二楼炒菜。在经营的众多特色小吃中，豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝等都很受欢迎，特别是有十几种麻花，大有一尺，小如鸡蛋，馓子麻花最出名。 地址:南菜园街南口 电话:63547846
■店名:隆福寺小吃店
特色:以清真风味见长
点评:焦圈、蜜麻花、甜卷馃、豌豆黄、椰蓉糕、豆面糕等等，种类繁多。要是到了夏天，还能吃到美味的凉糕和凉粉。这里的灌肠也是十分出名，外焦里嫩，浇上蒜汁更是鲜美可口，正如清朝流传至今的诗中形容:“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜。” 地址:东四北大街隆福寺 电话:64060668
■店名:护国寺小吃店
特色:价廉物美，品种丰富
点评:从庙会中的“碰头食儿”传下来的北京小吃经过精细加工，变得小巧可爱起来。墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁儿插排、糖耳朵，还有驴打滚、面茶、豆汁儿、杂碎汤，都值得一尝。 地址:护国寺大街人民剧场对面 电话:66181705
■店名:庆丰包子铺
特色:老字号包子铺，专营传统三鲜包子和炒肝
点评:庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了，历史悠久，包子当然是个儿大馅多，鲜美无比。另外，炒肝也是老北京的特色，想吃遍北京小吃，莫忘了这一道。 地址:西安门大街北 电话:66175487
■店名:锦芳小吃
特色:从民国创店至今，以元宵出名，小吃品种很多
点评:元宵有几十种馅儿，如山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等，除元宵外再推荐一些美味:麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、糖火烧、一品烧饼等。
地址:红桥十字路口北
电话:67169788
■店名:白魁老号
特色:清真饭庄，烧羊肉最为出名
点评:除烧羊肉外这里还有一样绝活叫“一窝丝”，是种拉面，爽滑筋道。此外，炸松肉、糖卷馃、烧肚板都很好吃。 地址:东四隆福寺 电话:64060667
■店名:馄饨侯
特色:馄饨
点评:这里的馄饨被形容为“皮薄如纸，其馅三肥七瘦，一碗二两的馄饨，一两皮，一两馅，分毫不差”。 地址:北京有多家分店 .
其他那些很常见的小吃满街都是`很好找` - 馄饨侯，老店在王府井，不过推荐去隆福寺那家，隆福寺周边还有许多小吃，比如白魁老号之类的都是很地道的。那里的铁板鱿鱼很好吃
小肠陈，不过如果你不吃内脏这些就不要去了，他们家的卤煮很好。就是东西都偏咸了，也有可能我吃得比较淡。我经常去的是方庄店。
要是想吃点心类的小吃，都一处的烧麦也是很有名的，而且现在都一处好像和便宜坊烤鸭成一个集团的了，在方庄那家都一处的店还能吃到烤鸭。
仿膳的小吃也很正宗，推荐豌豆黄，店好像在北海公园里面，因为就去过一次，记得不是很清楚。
涮羊肉，东来顺和南门涮肉都不错，南门涮肉在天坛南门，东来顺好像有很多家，因为我不是很喜欢吃涮羊肉，所以不太清楚。还有福华肥牛好像也不错。在瓷器口附近。
老北京炸酱面，红桥哪里有一家很正宗的，网上和杂志也老介绍，不但面做得很好，招待顾客的方法也是老北京餐馆的习俗。
豆汁以前天桥有一家店很好，但是现在好像拆了。就不太清楚了。
清真回民的就是锦芳小吃，在上面说的那家炸酱面斜对面，隔着马路。
我说的地方都是我去过的，而且感觉味道比较正宗的才推荐的，因为我住在北京南城，所以推荐的地方都是南边的。如果你要是住在北城的话，上面那几个地方坐地铁5号线还是很方便的。 - 具有“中华老字号”牌匾的北京名小吃店有很多，原来主要集中在前门外，以门框胡同居多。
现在因前门一带搞城市整体改造，这些“中华老字号”纷纷从胡同搬出，目前主要集中在后海一带。
由“老北京传统小吃协会”牵头，在后海成立了“九门小吃”，集中了10多家具有“中华老字号”荣誉称号的、从胡同里搬出来的小吃店，非常不错。
这些闻名遐迩的小吃店分别是：
⑴爆肚冯：以制作经营爆肚，名冠京城；
⑵年糕钱：俗话说“回回两把刀，一把切牛肉，一把切年糕”，这切年糕的刀，指的就是“年糕钱”。
⑶月盛斋：以经营将牛肉、烧羊肉而著称于世。
⑷羊头马：以制作经营“白水羊头”著称。
⑸恩元居：以“炒疙瘩”闻名于世。
⑹豆腐脑白：经营“白记豆腐脑”著称于世。豆腐脑的特点是“白如玉、嫩如脂，入口即化且有豆奶之香”。浇上一勺厚卤，淋上蒜汁或辣椒油，就着刚出炉的芝麻小烧饼，满嘴喷香。
⑺德顺斋：制作的烧饼、焦圈名冠京城。
⑻奶酪魏：原为宫廷小吃，制作的各种奶酪，奶香夹杂着淡淡的酒香非常香醇。
⑼小肠陈：以经营“卤煮小肠”（又称“卤煮火烧”），原为宫廷小吃。
⑽茶汤李：以经营各种茶汤著称。
⑾门框褡裢火烧：以经营褡裢火烧著称，因火烧形似褡裢而得名。褡裢火烧色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。
另外，值得一提的是在“九门小吃”还有一个“天兴居”，炒肝做得不错。 - 我负责任地说，上面几位贴来的都太过时了，不少都没了，比如金生隆，去年初就拆了。
很多小吃老字号，真正做的好的不少都拆了，因为没钱，无法重新开业经营。剩下的不少名头很响，也不过是噱头罢了。制作工艺远没有以前讲究了。
大馆子的话，便宜坊和全聚德的烤鸭还是值得一尝的，虽然很贵。展览馆南边二里沟附近的鸿宾楼主营清真菜，很好。东来顺的涮肉，分店很多，但都不错。其他还有很多，就不多说了，自己慢慢找吧，基本都在南城。
小吃的话刚才说了，真正好的都拆得差不多了。可以去隆福寺的丰年尝尝灌肠（哪儿只有灌肠和肉饼），护国寺小吃还可以吧。想尝尝豆汁儿去老瓷器口豆汁儿店，总店在崇文门吧。其他也有不少，比如都一处的烧麦，但不比当年了。还有很多就垃圾了，比如鼓楼的姚记炒肝，比如混沌侯。
顺便说一句，豆腐脑自南来顺拆离菜市口以后，就没有哪怕像样一点儿的了，还是别尝试了。
要想吃炸酱面，去北京朋友家最好，饭馆儿的怎么也没有老百姓家的好吃，还特贵。 - 特色:褡裢火烧
点评:当年润明楼里的两个伙计罗虎祥、郝家瑞合伙在前门门框胡同开起一家饭馆，继续经营褡裢火烧，成为家喻户晓的名吃。做褡裢火烧，面要和得软硬适中;馅要把肥瘦猪肉剁成碎泥，放进葱姜后再用由猪棒骨和小柴鸡炖的高汤打馅;包的时候用拌好的馅放在皮儿上卷包好并封住两头，上铛时拉成扁长形;煎的时候要放在饼铛里，直到两面金黄才能出锅。说得轻巧，做来可不简单，没有一样不要功夫。 地址:前门大栅栏门框胡同 订餐电话:63031100 - 去簋街，牛街，卤煮，炸酱面，豌豆黄，芥末墩，焦圈，豆汁，臭豆腐，东来顺什么的
- 我也是和你一样不过我知道的就是全聚的的烤鸭
我也期盼能看到答案 - 南来顺
- 去后海九门，很多都搬那去了
- 最爱吃小肠陈
- 哈哈，太多了，口水都流出来了。
- 去去去
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