- 用料
主料：鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜大蒜适量
辅料：生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量
1、鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。
2、在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
3、腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。
4、取一张锡纸刷上油。
5、鱼身上也刷上油。
6、鱼皮朝下放在锡纸上。
7、上面再盖上一张锡纸。
8、四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
9、把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
10、金针菇去除根部后洗净。
11、藕去皮切片。
12、豆皮丝泡发好后洗净。
13、半个洋葱切成小丁。
14、青、红椒切小段。
15、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
16、放入老姜和大蒜炒出香味。
17、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
18、中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
19、小火煮5分钟后放入青红椒即可。
20、香辣烤鱼成品。 - 在外面吃久了，总感觉人多嘈杂，也许我们可以自己在家捣鼓，卫生就不用说，口味挑自己喜欢的，菜放自己喜欢的
1
步骤
草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的叔叔阿姨剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。（爱吃鱼的小编是经过验证才确定这是草鱼，一个爱吃鱼的鱼痴）
2
步骤
在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。
3
步骤
在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。
4
步骤
烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。（这里可以用烤鱼夹在烤鱼炉上烤，也可以在家里烤箱）
5
步骤
把鱼翻面继续烤5分钟.
6
步骤
在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。
7
步骤
倒到烤好的鱼上，撒上香菜，打开烤鱼炉（可加碳加酒精），就可以美美地享受啦！ - 你好，很高兴为你解答问题，烤鱼的制作方法和配料有以下
辣味烤鱼
配料：鲈鱼 一条、藕 二节、蒜苗二根、香菜 一把、芹菜 一根、葱 半根、姜 五片、八角 一个、茴香籽 适量、干辣椒六个、花椒 一小把、豆瓣酱 一大勺、生抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、色拉油 适量。
1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。
2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎。
3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。
4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。
5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤十至十五分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。
图片
什锦烤鱼
配料：鱼肉 五百克、土豆一个、胡萝卜一根、洋葱 半个、香菜 适量、烤肉酱 适量、辣椒粉 适量、植物油 适量、
1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制
2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制三十分钟入味
3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上
4、将烤盘放进烤箱，一百九十度二十分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤五分钟，出炉后撒上香菜末。
图片
酱香烤鱼
配料： 鲤鱼500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、葱1根、香菜 适量、姜20克 、蒜20克、孜然 适量、辣椒粉 适量、排骨酱10克、料酒45克、牛肉酱 香辣20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、蚝油5克、鸡汁5克 、豆豉5克、食盐5克、腐乳(红)10克、香油5克、香料50克、清汤250克、花椒2克、茴香 适量、香砂 适量、肉蔻 适量、豆蔻 适量、桂皮 适量、陈皮 适量、香叶 适量、八角 适量。
1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制二十分钟
2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段，花生米压成碎粒
3、烤箱预热二百三十度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤五分钟
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤十至十五分钟
5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油
6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。【摘要】
烤鱼的制作方法和配料【提问】
你好，很高兴为你解答问题，烤鱼的制作方法和配料有以下
辣味烤鱼
配料：鲈鱼 一条、藕 二节、蒜苗二根、香菜 一把、芹菜 一根、葱 半根、姜 五片、八角 一个、茴香籽 适量、干辣椒六个、花椒 一小把、豆瓣酱 一大勺、生抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、色拉油 适量。
1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。
2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎。
3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。
4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。
5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤十至十五分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。
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什锦烤鱼
配料：鱼肉 五百克、土豆一个、胡萝卜一根、洋葱 半个、香菜 适量、烤肉酱 适量、辣椒粉 适量、植物油 适量、
1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制
2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制三十分钟入味
3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上
4、将烤盘放进烤箱，一百九十度二十分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤五分钟，出炉后撒上香菜末。
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酱香烤鱼
配料： 鲤鱼500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、葱1根、香菜 适量、姜20克 、蒜20克、孜然 适量、辣椒粉 适量、排骨酱10克、料酒45克、牛肉酱 香辣20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、蚝油5克、鸡汁5克 、豆豉5克、食盐5克、腐乳(红)10克、香油5克、香料50克、清汤250克、花椒2克、茴香 适量、香砂 适量、肉蔻 适量、豆蔻 适量、桂皮 适量、陈皮 适量、香叶 适量、八角 适量。
1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制二十分钟
2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段，花生米压成碎粒
3、烤箱预热二百三十度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤五分钟
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤十至十五分钟
5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油
6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。【回答】 - 1香辣烤鱼 1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制； 2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀； 3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟； 4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面； 5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟即可。
2盐焗烤鱼 1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净； 2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上“暴腌”； 3、洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香； 4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身； 5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油淋上柠檬汁即可。
3辣味烤鱼 1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段； 2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎； 3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼； 4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味； 5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子即可。
4，酱香烤鱼 1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟； 2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段 3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟； 4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。放入烤箱，烤10-15分钟； 5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放牛肉辣酱和豆豉爆香，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油； 6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米即可。
5，什锦烤鱼 1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制； 2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味； 3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上； 4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末即可。
6，香辣豆豉烤鱼 1、鲈鱼切段，调姜片、胡椒粉和料酒腌渍，烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼； 2、烤箱预热200度烤约15分钟，烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎； 3、锅里倒油，倒以上调料，取一只碗调入生抽、少许白糖，倒入爆香的豆鼓； 4、取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上，入烤箱继续烤约5分，撒上香葱即可 - 在网上没有人会告诉你真正的配方，因为这是人家吃饭的东西，
- 家常烤鱼的制作方法和配料
- 制作方法:锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。调料:材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，...
- 烤鱼的做法和烤鱼配方和材料
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