- 郑州牛肉干做法
主料：
牛肉（瘦） 5000克
调料：
盐 150克 料酒 100克 白酱油 400克 白砂糖 900克 大葱 100克 姜 100克 丁香 10克 八角 20克 桂皮 25克 陈皮 25克 各适量
口味：
色泽枣红，厚薄均匀，肉质脆筋，甜咸适度，味香持久。
食物做法：
1.选用鲜牛肉作为加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克长方块，放入开水锅中煮30分钟，捞出，放凉，再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。
2.煮肉的汤锅，撇去浮沫，去净渣，加50%的清水，再下牛肉片，加白糖700克，调料、待肉片煮至八成熟时，再加余下的白糖，煮制1.5至2小时，待料味浸透肉内，即好。
3.煮好的肉片，捞出，放入铁筛内，沥去水分，送入烘房，保持温度60℃，烘烤15小时，即为成品。
甜辣牛肉干
主料：
牛里脊肉 1000克
调料：
白砂糖 100克 酱油 20克 辣椒油 20克 料酒 10克 味精 2克 盐 10克 大葱 10克 姜 10克 醋 5克 花生油 70克 各适量
口味：
咸甜醇厚，麻辣适口。
食物做法：
1.牛里脊肉切成薄片，用酱油腌渍2小时取出。
2.锅置火上，放油烧热后分批加入适量的牛里脊肉片炸至酥透捞出沥油。
3.锅中留底油少许，再置上火，放入葱和姜炝出香味，放入料酒、醋、酱油、精盐、味精和白糖，再加入清水浸没牛里脊肉片，在火上烧至成浓汁，加入白糖和辣椒油翻拌均匀即可。
江苏牛肉干
主料：
牛肉（瘦） 5000克
调料：
白砂糖 300克 酱油 300克 盐 100克 料酒 10克 八角 8克 各适量
口味：
色泽红褐，质地干爽，肉香味美。
食物做法：
1.先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。
2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。
3.经煮约1.5 小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干
- 晒牛肉干制作方法和过程
- （1）买来的牛肉浸到水里，滤出血水。（2）牛肉切条后加葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、八角腌一晚上后，用竹签串是晾在阳台24小时。（3）24小时后将晾干的牛肉取下来。（4）烤箱预热，220度30分钟，放入牛肉，烤好后...
- 晒牛肉干的做法步骤图,晒牛肉干怎么做好吃
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- 自晒牛肉干的家常做法
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- 自己晒牛肉干的做法
- 取出冷藏的牛肉，将水分沥干了，然后就是放在烈日下面进行暴晒。如果是太阳已经下山了，牛肉还是不够干的话，我们就是可以借助烤箱用低温烘烤。然后就是将晒好的牛肉干装进密封的容器里面进行保存，这样放在室温三天之内是不会...
- 在家如何自制风干牛肉?有什么技巧?
- 晾晒：选择通风良好、干燥、避免阳光直射的地方进行风干，以防止牛肉变质或过度干燥。温度和湿度：风干牛肉的最佳温度一般在10-20°C之间，湿度不宜过高，以免影响干燥效果。翻面：定期翻面可以确保牛肉均匀风干，避免一面过于...