- 海产品：熏鲑鱼肉、鲍鱼、王蟹等等。
水果干：葡萄、苹果、油李、杏、猕猴桃、柠檬、甜橙、亚洲李、樱桃、复盆子、红提干！
葡萄酒：重要的酒区都在安第斯山脉西侧山脚下，在山谷怀抱之间，以山上融化的雪水或地下水来灌溉葡萄。北边的Aconcagua Valley主酿红酒，而十年前新辟出的Casablanca Valley则以白酒为主，智利最出名的则为Maipo Valley和Rappel Valley(又可细分为Cahapoal Valley和Colchagua Valley)和Curico Valley皆以红酒为主，往南的Maule Valley时有佳作，建议你去当地的酒庄餐厅，里面有很多美味的搭配。
餐厅会提供大约花费 5美元的价格低廉的午餐服务。整个午餐会以一道简单的沙拉加油和柠檬汁开始，然后就是一碗热腾腾的炖菜（cazuela）或者一碗热肉汤、鸡肉或者海鲜，抑或是用别的食物代替肉汤，如填塞有肉、洋葱、一个煮鸡蛋和一些橄榄的面粉糕饼。在夏天，千万不要错过了乌米塔（humitas），是将嫩玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起用玉米大苞包起来煮熟，放冷之后，再在火中烤熟食用。
在智利，海鲜菜肴格外受欢迎。如果你可以的话，可以试试大螃蟹和大虾。智利菜的主菜一般是由特制的大米和鸡肉、猪肉、油炸鱼组成。甜点是必要的一道。然后跟着一杯速溶咖啡。
在晚上，三明治是很受欢迎的食品。智利的鳄梨牛肉三明治非常的有名，另外还有绿豆牛肉三明治和热狗加上番茄、鳄梨与蛋黄酱。
总的来说，海鲜和红酒，一定不能错过 - 当地餐食主要有：鳗鱼汤,贝类菜,鸡肉蔬菜汤，卷酥馅饼——含肉、洋葱、鸡蛋、橄榄以及厨师喜爱的原料，辣味玉米粽子，牛排米饭，用番茄和洋葱调味的热狗，瓦锅蒸牛排面条,还有当地产白葡萄酒既便宜又好喝
- 海鲜
皮科罗科Picoroco
是一种大的蛤蜊。亚白色的肉，味道好像螃蟹。
洛科 Loco
鲍鱼的一种。肉非常厚，煮熟后味道类似于鸡胸脯肉。
科尔维纳 Corbina
是鲈鱼的一种。科尔维纳用黄油煎烤或者油炸都很好吃。
海鲜汤 Caldillo de mariscos
其实就是海鲜“烂炖”，各种海鲜如鲍鱼，鱼，贝类（分带壳儿和不带壳儿两种）等，辅料是圆葱，同样是用陶锅来炖，炖熟之后，加些香菜末儿即成。
乌米塔 humitas
夏季不可错过的美食，做法是将嫩玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起用玉米大苞包起来煮熟，放冷之后，再在火中烤熟食用。
Pil-Pil
一种陶锅煎，一般以虾为主，有时候也会用各种海鲜杂烩，把食材用橄榄油和蒜片以及特别的香草混合煎成，肉质鲜嫩，并且汤汁鲜美，可以用来蘸面包。
埃里索 Erizo
就是海胆。用大盘盛上满满的一盘，虽然略显粗糙，但是味道很棒。
海瓦 Jaiva
就是螃蟹，其中一种菜肴的名字叫做帕斯特尔德海瓦Pastel de Jaiva，就是把蟹肉和沙司放在蟹壳内，放入炉中烘烤。
烂炖 Cazuela
智利出版的本地菜谱常用的封面就是这道菜：Cazuela，音译，卡苏拉，意译，炖菜。主料有牛肉，猪肉和鸡肉三种，猪肉，牛肉通常是带骨的大肉块，鸡肉则是鸡腿或鸡翅。辅料通常是玉米，南瓜（带皮），豆角切丝，胡萝卜切丝，整个的土豆，若是大土豆，则切两半，最后是大米。这道菜有汤有肉，有米有菜，最后撒点儿香菜末儿。端上桌，自然香气四溢。
馅饼 Empanada
Empanada读恩巴纳达，意为馅饼。经智利人投票被选为智利国食，相当于我们的饺子。馅为牛肉与圆葱，加半个或四分之一熟鸡蛋，一个熟橄榄，制作方式是烤或炸。好的Empanada的馅必须是一半肉一半圆葱，至少是一份肉两份圆葱的比例。肉和圆葱都要切成均匀的立方体，一般要有5毫米左右，不能太小，主料要炒熟，有汁儿，但不能成汤。如果是海鲜馅的Empanada。味道更美，里面有鲍鱼，蛤蛎等贝类的肉，同样切成丁，配上圆葱，鸡蛋。无论烤箱烤还是油锅炸，口感只有一个字：香。
烤肉 Parrillada
烤肉Parrillada，读巴利亚达。用烤锅烤出来的，有牛排，猪排，肉肠，牛血肠，牛乳房，小肠，土豆，先是在大烤炉上烤至四五成熟，在放到有铁箅子或金属托盘的烤锅上，既可继续烤，又可以保温，因为下面是炭火。吃烤肉一般配蔬菜沙拉，喝红酒，主食就是面包。
土菜 Curanto
音译古兰多，制作正宗古兰多是比较费力费时的活儿，先在地上挖一坑，长宽约一米，高约50公分，放入事先用火烧红的石头，在石头上摆上一种叫连蛤的海贝壳，然后把牛排，猪排，鸡腿，香肠，土豆，圆葱放在贝壳上面，在这一层上面放圆白菜的叶片，之后还可以放各种海鲜，如竹蛏，贻贝，蛤蛎，鱼等等。根据口味和条件可以放蚕豆，韭葱等蔬菜。装盘后撒盐，一般搭配贝乌雷（Pebre）食用。原汁原味，真材实料。
智利沙拉 Ensalada chilena
简单至极，圆葱加西红柿，撒盐，加柠檬汁和橄榄油。口感清淡爽口。
索巴皮亚 Sopaipilla
一种油炸玉米面饼，属于街头小吃，抹上辣椒酱，站在路边享用或别走边吃，对许多底层市民来说，是最便宜的快餐。
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