- 西红柿洋葱土豆炖牛肉的家常做法
食材
牛肉 350克
西红柿 280克
土豆 250克
洋葱 30克
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2汤匙
番茄酱 1汤匙
冰糖 5粒
盐 2克
方法/步骤
1
首先,我们来准备一下食材。牛肉要选择有些肥肉的吃起来才会香,如果是用牛腩来做这道菜就更好了。西红柿要选择熟透一点的,会比较容易炒出汤汁。
2
接下来处理食材:我们把牛肉切成大一点的块,因为牛肉遇热会收缩,所以切的时候尽量切大点,切好后放在凉水里浸泡一下血水。
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3
将西红柿洗净,在顶部切个“十”字,在热水里泡一会,然后冲下凉水,这样西红柿的皮就很好去掉了,把去皮的西红柿切成块待用。
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4
土豆去皮切滚刀块,切好后浸泡在凉水里,以防止氧化变黑。
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5
洋葱去掉老皮洗净切片,葱姜蒜顺便准备好。
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6
将浸泡在水里的牛肉捞出,冷水入锅,水开后瓢去浮沫,把牛肉用漏勺捞出,并用热水冲洗干净。(因为牛肉的血水会比别的肉多,所以焯完以后要在冲一下,但是一定要用热水,不然焯过的牛肉一遇冷就变硬了,再怎么煮都不会有软烂的口感)
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7
平底锅倒1茶匙油,把土豆放下去略微煎一下,这样我们炖出来的土豆才会完整,表面不会糊糊的。
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8
热锅倒1汤匙油,把葱姜蒜和洋葱放下去煸香,随即放入一半的西红柿炒出汤汁来。
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9
倒入焯过水的牛肉块,翻炒均匀后,淋入2汤匙生抽,最好用生抽不要用酱油,因为酱油的颜色会深一点,做出来成品颜色会略重一些。
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10
调入1汤匙番茄酱,番茄酱可以使汤汁更加酸甜浓郁,再投入5颗冰糖,倒入没过食材的热水,水一定要一次性加足,多一点没关系,而且要用热水,不要用冷水。盖上锅盖,大火煮开后,转小火炖1个小时。
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11
1小时过后,我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆一同放入锅中,盖好盖子,继续炖煮20分钟。
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12
最后出锅前我们调入2克食盐,翻炒均匀后便可盛出装盘。
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13
成品图。
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END
注意事项
tips 1:焯牛肉的时候要冷水入锅,不要盖锅盖,焯好后,用热水再冲洗一遍。
tips 2:炖肉的水要一次性加足,若要中途加水,请加热水。
tips 3:放入土豆继续炖煮时,请务必看着点锅,别烧糊了。
tips 4:盐要最后快出锅前放。 - 西红柿炖牛肉的家常做法介绍如下:原料:西红柿、土豆、牛肉、葱、姜、盐、料酒、原酿酱油。做法步骤:第1步、准备瘦牛肉一块,西红柿一个,土豆半个,葱姜少许。第2步、牛肉切丁,土豆去皮切块,西红柿用热水烫一下去皮切碎。第3步、锅中放适量的清水,牛肉丁凉水下锅,放葱段,姜片,料酒一勺去腥。第4步、水开后煮2分钟去除牛肉的杂质和血沫。第5步、炖盅里放焯水的牛肉丁,西红柿,土豆丁,姜片。第6步、加一勺原酿酱油提色提味。第7步、加适量清水,盖盖子,隔水炖2个半小时,出锅前20分钟放盐调味。第8步、这样做的西红柿炖牛肉孩子都爱喝,牛肉软烂,汤酸甜中透着肉香,一周喝两次,提高免疫力,个子往上窜。
- 主料:
牛肉400g
西红柿1个
洋葱1个
土豆2个
辅料:
冰糖5粒
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
八角少许
花椒面少许
盐少许
油适量
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1.牛肉洗净切块后冷水下锅煮至开锅,撇去浮沫后捞出。
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2.土豆去皮切块。
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3.西红柿去皮切块。
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4.洋葱切块。
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5.锅里加油,先下入洋葱炒香。
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6.下入西红柿炒软。
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7.下入牛肉。
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8.加入调料翻炒均匀。
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9.加水先大火煮开,转小火炖。
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10.炖到汤汁收干一半后倒入土豆继续炖。炖熟即可。
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