- 酸辣凉菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
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口味：酸辣味
工艺：拌
酸辣凉菜的制作材料：
主料：圆白菜500克
调料：白砂糖150克,盐15克,辣椒(红,尖,干)20克,醋精15克,花椒2克,泡椒15克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克,菜籽油20克
教您酸辣凉菜怎么做，如何做酸辣凉菜才好吃
1.
先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；
2.
卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；
3.
烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；
4.
至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；
5.
再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；
6.
待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用
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