- 最简单的做法： 1、 选整齐的五花肉，切成2×3厘米大小，放在锅内，加冷水略盖过肉块，大火烧开，去浮沫； 2、加4、5片2、3毫米厚生姜、黄酒2汤匙、八角一棵掰碎，花椒少许，小火煨1小时左右，待肉能被筷子穿透，锅内水剩3分之一； 3、加大量酱油、糖，如不够咸再加少量盐，醋少许，继续小火烧30分钟左右（中间加入葱段），待锅内水基本烧干只剩油，翻炒起锅，一盘浓油赤酱的红烧肉就完成了。 该烧法，肥肉肥而不腻，入口即化。特点是小火慢炖，耗时、耗肉——2斤肉只能烧一盘。
满意请采纳 - 第一种红烧肉的做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 第二种红烧肉的做法： 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种红烧肉的做法： 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
- 红烧肉的做法?
- 原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒 做法步骤：第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用 第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油 第3步、肉块变两面变黄色盛...
- 红烧肉的做法是什么
- 做法 1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。5、先加入大...
- 红烧肉的经典做法?
- 过年怎么少得了红烧肉呢~寓意吉祥的红红火火红烧肉~~原料：五花肉、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖。做法步骤：第1步、五花肉切大块 第2步、姜蒜切片，八角、桂皮、香叶冲洗干净 第3步、锅里不放油，放...
- 红烧肉做法
- 简单几步教您做出好吃的红烧肉
- 红烧肉的制作方法和配方
- 红烧肉的做法步骤 space点击查看大图 1.原料图如图所示。space点击查看大图 2.五花肉切 大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。space点击查看大图 3.锅里放油煸炒...