- 炸鸡翅所用的面糊是成分明细如下：
主料
鸡翅中5个、鸡蛋1个、生菜1棵
辅料
辣椒粉20g、干淀粉50g、炸粉150g、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉适量、料酒2大勺、生抽1大勺
步骤：
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.鸡翅中洗净，两边各打三花刀，蛋液搅拌均匀备用；
3.将鸡翅中放入干净容器中，倒入两大勺料酒；
4.倒入一大勺生抽；
5.放入适量黑胡椒粉；
6.放入适量鸡粉；
7.放入20g辣椒粉，将调料搅拌均匀，腌制20分钟左右；
8.将腌制好的鸡翅均匀裹上蛋液；
9.放入干淀粉中，裹匀；
10.快速蘸一下清水取出；
11.裹上炸粉，重复以上步骤，使鸡翅均匀的裹上三层炸粉；
12.取合适容器倒入可以没过鸡翅的食用油，烧至7成热后小火放入鸡翅炸制金黄色后捞出控油即可。
小贴士
1. 裹粉一定要均匀紧实，以免炸制的过程中面皮脱落；
2. 炸制时用小火慢炸，至金黄色即可捞出，以免炸糊；
3. 腌制鸡翅的时候可以根据个人口味增减调料。 - 软炸糊不要放油少放鸡蛋，放水. 酥炸糊不要放水，放油和鸡蛋. 脆皮糊放鸡蛋，油，泡打粉，水，就可以了，上糊的比例是低筋面粉3分之1生粉3分之2
- 如何调配香脆炸粉?
- 买一包炸粉(可以用面粉250克+1/2茶匙泡打粉混合），倒1/3的炸粉在小碗中，加1-2汤匙油搅拌均匀，再加适量的清水搅拌成粘稠的面糊（做脆浆），把腌好的鸡翅放进去，搅拌，使鸡翅均匀地裹上面糊。另取一干净的浅碟，倒...
- 炸鸡翅时,脆皮糊如何调制?掌握哪些小技巧才能使酥脆?
- 裹粉一定要均匀紧实，以免炸制的过程中面皮脱落 ， 腌制鸡翅的时候可以根据个人口味增减调料 ， 炸制时用小火慢炸，至金黄色即可捞出，以免炸糊 。
- 炸鸡翅外面裹的是什么面粉?
- 9、然后抖动面粉 10、裹好粉的鸡翅 11、油锅放入适量的油烧热 12、然后放入鸡翅，炸至变色即可 13、盛出放凉
- 用脆浆糊炸鸡翅怎样做才能保持长时间脆
- 脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种，它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。挂脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点。一、脆浆粉的配制：（1）低筋面粉500克、生粉100克、...
- 做炸鸡翅的粉怎么调料才又香又脆
- 炸鸡翅的粉要用面粉、炸粉糊和面包糠才会又香又脆，做法如下：准备材料：鸡翅2个、鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。一、准备好原材料。二...