- 荠菜猪肉馅儿，准备的食材有
猪肉馅 500克
荠菜 500克
大葱 三根
盐，生抽，香油，蚝油，料酒，姜末，十三香各适量。
步骤
1.把荠菜洗净，放入烧开的水中，加入少许的盐和植物油，待荠菜变色捞出，用凉水过一下，挤出水分，切碎，以待备用。
2.大葱切碎以待备用。
3.猪肉馅儿放入盆中，倒入事先准备好的，生抽，香油，蚝油，料酒，姜末，十三香，搅拌均匀，分次加入适量的水，往一个方向搅拌均匀。
4.把切碎的荠菜和大葱，放入肉馅儿盆中，继续搅拌均匀即可。荠菜猪肉馅儿料完工。
再一个就是荠菜鸡蛋粉丝馅，准备食材有
荠菜 500克
鸡蛋 4个
粉丝 200克
盐，植物油，蚝油，香油，十三香各适量。
步骤
1.把荠菜洗净，放入烧开的水中，放入少许的盐和植物油，待荠菜变色捞出，用凉水过一下，挤出水分，切碎，以待备用。
2.热锅起油，油温八层热，鸡蛋打散，炒至八成熟，出锅切碎，以待备用。
3.粉丝用水泡软，切碎以待备用。
4.把所有的食材放在一个大盆里搅拌均匀。
饺子面团儿，准备的食材有
面粉 1000克
清水 500克
步骤
把面粉和水和成面团，和耳垂一样软硬即可，净值十分钟，就可以擀皮包饺子了。
锅中水开放入饺子煮熟即可食用。
小贴士
1.猪肉最好选用三分肥七分瘦，剁成肉馅儿，口感会比较好。
2.馅料在搅拌时要向一个方向搅拌。
3.锅里烧开水后，放入一点盐，防止饺子皮破裂，饺子开锅后，再加冷水，在煮沸，连续两次，煮至饺子漂浮起来，即可捞出食用。 - 主料
荠菜
600g
猪肉末
500g
虾仁
200g
小麦面粉
600g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1汤匙
酱油
2汤匙
糖
1小勺
白胡椒粉
1/2小勺
葱
30g
清水
250g
步骤
1.把面粉用温水和成软硬适中的面团。
2.盖盖，饧半个小时。
3.在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、1汤匙油拌匀，腌制一会儿。
4.将葱切成细末。
5.在猪肉馅中分次加入清水，顺时针搅打，每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入，将葱末放入拌匀。
6.荠菜解冻，清洗。
7.将荠菜切成细末。
8.将鲜虾去头去壳，剥成虾仁，去除虾线，稍大的可以一切两段。
9.将荠菜和虾仁放入肉馅中，加入油，盐拌匀。
10.将面团揪成大小一致的剂子，擀成饺子皮，可以包饺子了。
11.包好的饺子。
12.大火烧开水，下入饺子，点两次冷水，水三开之后，饺子浮上来，关火，装盘。
小贴士
煮饺子时，在水中加少许盐，以免饺子粘连。
和面时，加少许盐，面团会很劲道。
因为荠菜本身的水分有限。所以荠菜的水分无需攥的太干。
猪肉馅中搅打清水，是为了饺子吃起来口感很嫩。 - 荠菜水饺美食教程
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把荠菜用热水过一边
把大虾煮熟挑出虾线
把过热水的荠菜剁碎
炒鸡蛋剁碎，虾切成小块，加入葱花姜沫加入香油盐鸡精调味。
和面，包陷，下饺子。
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