- 二氧化硫主要是保护葡萄酒降低氧化速度，保持酒的新鲜度，二氧化硫在酒瓶内有两种状态，一种是气态存在与酒体上面的空间（开瓶后会从瓶口飘到空气中，所以不建议打开瓶后马上闻酒的气味），另一种是融在酒中（这部分才是大家最担心的，害怕中毒），不过大家尽可以放心，红酒中它的含量相关负责机构会严格管控的，微小的含量不会造成对身体健康的影响。
- 防止氧化、消毒杀菌。
在整个葡萄酒生产过程中均会使用到二氧化硫。其在生产过程中的作用是对生产设备消毒杀菌，还可以杀死酿造完的葡萄酒中的酵母，保证葡萄酒的稳定。最后装瓶也会填入二氧化硫，保证葡萄酒不氧化和生物稳定。
世界卫生组织规定，每人每天吸入的二氧化硫（比体重）应控制在0.7mg（/kg）以内，否则，人体会产生中毒现象。同时，如果葡萄酒的二氧化硫含量过高，也会散发出臭鸡蛋一类的难闻气味。葡萄酒中的二氧化硫对于人体的作用是微不足道的，因此对于多数健康人来说是没有害处的。
事实上，二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。早在1487年，德国普鲁士皇室便颁布法令同意在葡萄酒酿造中使用二氧化硫。当时的缘由已不为人所知，但是在酿造葡萄酒过程中添加二氧化硫却成为一项传统保留了下来。
扩展资料：
红酒贮藏知识
1、保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。
2、最佳温度
通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。
储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。
3、贮藏要求
要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。
要求避光，因为紫外线会使酒早熟。
避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。
参考资料来源：人民网-葡萄酒中竟有二氧化硫？能杀死细菌、防止酒液老化 - 1、二氧化硫有显著的杀菌作用。在一定浓度二氧化硫的条件下，细菌往往被杀死或者被抑制生长，但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力，则可以正常繁殖。因此在发酵过程中，二氧化硫可以起到筛选的作用，帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种。
2、二氧化硫有显著的抗氧化作用。只要有氧气，二氧化硫会优先与其反应，因此保护了葡萄汁中新鲜的果香和鲜亮的色素。不仅如此，二氧化硫还能够抑制一些氧化酶的作用，从而防止原料中的一些物质参与氧化反应。
3、二氧化硫创造了酸性环境，其溶于水生成的溶液呈酸性，帮助植物细胞溶解，促进其中的色素、风味物质和多酚成分进入到果汁中。
葡萄酒中二氧化硫的含量不足以对人体产生危害。世界卫生组织规定，人体每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0．7毫克／千克。
扩展资料：
如果一个人体重是50千克，那么他每天摄入二氧化硫的量应不超过35毫克。发酵酒卫生标准中要求，葡萄酒中总二氧化硫小于250毫克／升。
欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160毫克／升，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210毫克／升。
以进口酒为例，一个体重50 千克的成年人每天只要喝红葡萄酒少于218 毫升，或少于167 毫升的白葡萄酒／桃红葡萄酒，其中的二氧化硫就不足以对身体造成危害。
参考资料来源：
人民网-葡萄酒中为啥有二氧化硫 - 有没有害也要看摄入量的。
红酒中是含有二氧化硫，而且是故意添加进去的，目的是杀死酒中的酵母，以延长酒的保存时间。
在没有加入二氧化硫以前，再好的酒也只能放两年。
加了以后，放10年以上的酒比比皆是，最好的酒甚至号称可以放百年。
葡萄酒中的二氧化硫的量极其微小，按照规定是不大于250mg/L，这样的量对人体是没有任何影响的。 - 葡萄酒酿造时都会添加一些抗氧化剂，防止再次发酵，以此保持葡萄酒的新鲜口感。添加二氧化硫就是起到抗氧化的作用。按照国家规定，1升红酒二氧化硫的含量在250毫克以下。在国家规定范围内添加微量的二氧化硫，是不会对人体造成伤害的。一些厂商却觉得，产品中只含有微量二氧化硫，不对人体造成危害，就没必要标注出来，标注出来容易让消费者误解。这就导致市面上一些添加二氧化硫的红酒没有标清成分。
- "二氧化硫主要是保护葡萄酒降低氧化速度,保持酒的新鲜度。"
- 是指在葡萄酒发酵过程中形成的
- =哪个食品里没有点有害物质啊。中国的食品，你懂得
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- 二氧化硫是大气的主要污染物之一，但是二氧化硫在葡萄酒中的含量非常低，只有十万分之一，而且二氧化硫是容易溶于水的，溶于水后与葡萄酒中的无机盐形成亚硫酸盐；亚硫酸盐这种物质是十分不稳定的，在晃动并与氧气接触的情况下...
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- 葡萄酒中的二氧化硫对于人体的作用是微不足道的，因此对于多数健康人来说是没有害处的。事实上，二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。早在1487年，德国普鲁士皇室便颁布法令同意在葡萄酒酿造中使用二氧化硫。当时的缘...
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- 1、二氧化硫有显著的杀菌作用。在一定浓度二氧化硫的条件下，细菌往往被杀死或者被抑制生长，但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力，则可以正常繁殖。因此在发酵过程中，二氧化硫可以起到筛选的作用，帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种...
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