美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

太湖蟹概述及身体特征介绍

  太湖水产资源的富饶,自古至今,太湖水产共有106种,分属15目24科71属,而太湖螃蟹共有三种,为中华绒螯蟹、凹背新尖额蟹和锯齿溪蟹,分属三科三属,尤以中华绒螯蟹为主。螃蟹在我国沿海有许多著名的产地,历来以阳澄湖和太湖出产的最著名,而两湖螃蟹又各具千秋,据《太湖备考》载:“出太湖者,大而色黄、壳坚,胜于他产,冬日益肥美,谓之十日雄”。太湖螃蟹尤以个头肉紧,油足黄多而别于阳澄湖而称雄市场,人们比喻阳澄湖蟹为“闺阁传秀”。而太湖蟹则是“悍健儿”。历史上太湖螃蟹颇多,宋《蟹谱》以“西夏大德末年,吴中蟹厄如蝗,平田背满,稻谷荡尽”来形容当年的螃蟹之多。“西风响,蟹脚痒”’金菊绽开,正是捕蟹的黄金季节,渔民们利用螃蟹生殖洄游的规律,筑断张网,昼夜捕捉,以蟹换钱。上个世纪90年代起,太湖开始发展围网养殖,借以科技手段,选育蟹苗,投放饵料,使太湖螃蟹重新焕发青春,蜚声中外

  太湖蟹是生长于太湖水域的一类味道鲜美、闻名全国的螃蟹,太湖蟹背上的壳坚硬,呈青色。太湖蟹肉质细腻,丰腴肥美,且个大体重,别的地方产的螃蟹很难达到太湖蟹的个头。其次,太湖蟹的营养价值也是普通螃蟹无法媲美的,太湖蟹的肉中含有高成分的蛋白质、脂肪以及大量人体所必需的无机微量元素。太湖蟹盛产的季节是在每年的寒露到立冬,连古人也有诗曰“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,可见太湖蟹受欢迎的程度。

  区别太湖蟹和其他螃蟹可从太湖蟹几个身体特征入手。

  1、太湖蟹的青壳,太湖蟹的背部略呈青色,煮熟的太湖蟹的背部呈现鲜艳红色,十分漂亮;

  2、太湖蟹的肚子是白色的,但并不是了无生气的白色,而是很有光泽,消费者在购买时需多加注意,有不法商贩为了牟利会用化学药剂漂白蟹肚,这对身体是有害无益的;

  3、太湖蟹的蟹脚尖上有一丝丝的金黄色,俗称金爪;

  4、太湖蟹的蟹钳上有须毛,密且软,蟹爪上的须毛清爽,呈金黄色;

  5、太湖蟹的二螯和八爪肉感强劲有力,能在玻璃板上霸道横行。
♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2015-07-11 ♠ 浏览:1002次
♠ 标签:太湖蟹 太湖螃蟹
♠ 下载:太湖蟹概述及身体特征介绍.doc

精选 太湖蟹概述及身体特征介绍 淘宝美食